Fiskelasagne

Fisk kan erstatte kjøtt i mange av våre hverdagslige matretter. Vi forsøker å spise fisk to dager i uken, men det er ikke alltid så lett å finne på noen nytt hver gang. Jeg kan ikke få nok av lettsaltet torsk stekt i panne med enkel potetsalat til, eller enkel ovnsbakt laks med kokte poteter og rømme. Mmm… Men hva med grove fiskekaker i hamburgeren? Eller greske fiske»kjøtt»boller med couscoussalat og tzatziki til? I dag er det lasagne på menyen, men med ørret istedenfor kjøttdeig.

Fortsett å lese Fiskelasagne

Hjemmelaget glutenfri gnocchi

Vi elsker gnicchi! De små godbitene brukes istedenfor pasta og er laget av potet. De består egentlig kun av potet, egg og mel, og det fungerer helt fantastisk godt med glutenfritt mel. Dette er en middagsfavoritt spesielt til fint middagselskap, men også til hverdags da datteren vår elsker dem.  Fortsett å lese Hjemmelaget glutenfri gnocchi

Glutenfritt sukkerbrød i langpanne

I morgen er det bursdagsselskap, og jeg skal forsøke meg på en firkantet bløtekake med fontantlokk. Da lager jeg sukkerbrød i firkantet form på 25 x 30 cm som jeg deler i to og legger i to lag med deilig fyll.   Fortsett å lese Glutenfritt sukkerbrød i langpanne

Agurk og tomatsalat med kylling i couscous

Dette er rask, sunn og god middag. Syns jeg skriver det på hver matblogg, og det er fordi at mye av maten vi lager selv til hverdags faktisk er det. Dette var min middag i dag da jeg hadde en time til å lage mat, spise og jobbe litt mellom to jobber. Ville ha noe jeg kunne spise meg mett på med god samvittighet, og hva er vel bedre da enn kylling, tomat og agurk? Fortsett å lese Agurk og tomatsalat med kylling i couscous

Glutenfri foccacia i langpanne

Denne oppskriften på det italienske brytebrødet focaccia lager du på i underkant av to timer. Den skal ikke heve over natten, men to ganger av 35 minutter, og stekes deretter i 35 minutter. Starter du denne oppskriften rett før du begynner å forberede resten av herremåltidet vil du har rykende fersk brød nå resten av maten er klar.  Fortsett å lese Glutenfri foccacia i langpanne

Får-i-rødvin

Vi kjøpte fårikål-kjøtt i butikken, men fikk lyst til å lage noe annet godt av det. Så, vi langtidskokte det i rødvin, laget tomatsaus med kraften og kokte pasta i sausen. Det smakte aldeles nydelig!  Fortsett å lese Får-i-rødvin

Tzatzikipappardelle med spicy fiskekaker

Har hatt lyst til å lage fiskekaker lenge, skikkelige rustikke fiskekaker med masse smak. Dessverre glemte jeg helt bort å veie og måle ingrediensene, så dette er mer et inspirasjonsinnlegg enn en oppskrift. Det er også en fin måte å lære seg å smake og skape balanse med urter og krydder. Fortsett å lese Tzatzikipappardelle med spicy fiskekaker

Bløtkake uten gluten og melk

Før har jeg ikke engang tenkt tanken på å lage gluten- og melkefri bløtkake, men etter at jeg laget fraisier-kaken fra Hele Norge Baker fikk jeg lyst til å prøve. Derfor ble det navnefest-kake som alle gjestene kunne spise uten bekymring for allergier!  Fortsett å lese Bløtkake uten gluten og melk

Middagspai med fisk

Dette er en fiskepai, men den smaker ikke så mye fisk. Vi serverte denne til middagsgjester denne uken, og de syns den var veldig god. Jeg vil tro dette er en god middagsrett for å «lure» i barna litt sunn fisk.
Fortsett å lese Middagspai med fisk

Kebab og tzatziki

Det reklameres for mye for ferdigmat, halvferdig mat og middags-kit på TV om dagen. I dag merket jeg meg en reklame for «Kebabmiddags-kit» med kebab, tzatziki og couscous, og begynte å lure på hva de legger i «kittet»? Jeg har laget denne retten i dag uten annet enn det jeg fant i kjøleskap og kjøkkenskap.  Fortsett å lese Kebab og tzatziki

Scones

Skikkelige engelske scones med hjemmelaget syltetøy er en sikker lunsjvinner og en favoritt her i huset. Da vi bodde i Sverige bakte jeg scones nesten hver eneste lørdag morgen til frokost. Så enkelt og kjapt er det nemlig å lage at du rekker å lage det før frokost. Fortsett å lese Scones

Gresskarkake

I høst var vi så heldige å få et hjemmedyrket gresskar av naboen vår. Den har jeg bevart ved å fryse ned rå firkanter og laget mos som jeg også har fryst. Fikk så lyst til å lage gresskarkake, og da var mosen god å ha. Kaka har mange i ingredienser, men smaker veldig godt, er saftig og perfekt til å fryse ned.
Fortsett å lese Gresskarkake

Thaiwok med blekksprut og svartrot

Vi har endelig fått tak i blekksprutringer uten deig rundt! Da blir det selvfølgelig wok med blekksprut og fisk. Fant en morsom rot på butikken jeg ikke har sett før også; svartrot. Det må selvfølgelig prøves. Fortsett å lese Thaiwok med blekksprut og svartrot

Focaccia

Den nylanserte matboken fra Halden, «Halden Food City» inneholder mange morsomme og spennende oppskrifter fra kjentfolk i Halden. Her har rikskjendiser, lokalkjendiser og helt kjente fått mulighet til å dele sine egne oppskrifter og varianter av kjente retter. Jeg falt for oppskriften på focaccia fra lokalradiokjendisen i Radio Prime Halden og laget min helt egne glutenfrie versjon..
Fortsett å lese Focaccia

Tilslørt ostekake

Det kan være en utfordring å lage gode desserter som matallergikere kan spise. Denne desserten er en blanding av tilslørte bondepiker og ostekake og er helt fri for både gluten og melk. Den ser nydelig innbydende ut servert i porsjonslass og smaker kjempegodt!

Fortsett å lese Tilslørt ostekake

Smak av Roma – Hjemmelaget lasagne

Etter å ha funnet glutenfrie lasagneplater måtte vi prøve å lage lasagne, en matrett som under kjøkkentiden det tok å lage det bragte oss tilbake til bryllupsreisa og Romas mange godtluktende gaterestauranter. Etter en to timers lang søndagstur og en time på kjøkkenet smakte det fantastisk med italienskinspirert søndagsmiddag!

Fortsett å lese Smak av Roma – Hjemmelaget lasagne

Pasta Carbonara med kylling

Vi liker en utfordring, og når man spiser gluten- og melkefritt er det nok av dem. Noe av det vi legger mest energi i er å ta tradisjonelle matretter, som vi i utgangspunktet bare kan drømme om å spise, og lage dem like gode med våre gluten- og melkefrie alternativer. En av de beste resultatene får vi når vi lager pasta carbonara. Fortsett å lese Pasta Carbonara med kylling