Fiskekaker med tzatzikipappardelle

Tzatzikipappardelle med spicy fiskekaker

Har hatt lyst til å lage fiskekaker lenge, skikkelige rustikke fiskekaker med masse smak. Dessverre glemte jeg helt bort å veie og måle ingrediensene, så dette er mer et inspirasjonsinnlegg enn en oppskrift. Det er også en fin måte å lære seg å smake og skape balanse med urter og krydder.

 

Ingredienser

  • To store fileter hvit fisk
  • En fennikel
  • 3 mindre gule løk
  • Sitronpepper
  • Potetmel
  • 2 egg
  • Soyamelk
  • Chilliflak
  • Salt
  • Dill
  • Fersk timian, oregano og persille

Tzatzikisaus

  • Majones
  • Visp soyafløte
  • Hvit pepper
  • Salt
  • Sitrondråper
  • Hvitløkspulver
  • Agurk
  • Fennikel

 

Fremgangsmåte

Revet agurk med salt for å drive ut vannet
Revet agurk med salt for å drive ut vannet

Start med å raspe agurk på et rivjern, bland i litt salt. Saltet vil trekke ut mye av vannet i  agurken som helles av før du blander agurk med andre ingredienser.

Hvit fisk til fiskekaker
Hvit fisk til fiskekaker

Kjør fisken i kjøkkenmaskinen med skjæreblader til du får en jevn masse. Ha dette i en bolle og miks inn egg, potetmel og krydder. Det er vanskelig å vite hvor mye krydder som trengs, men lag en prøvekake, stek den og smak til med mer krydder. Spe med melk og bland til du får en litt myk masse og ha i finhakkede ferske urter.

Bland friske urter i fiskeblandingen
Bland friske urter i fiskeblandingen

Form med en spiseskje og stek i et par minutter på hver side til de er gjennomstekt. Trykk de litt flate så steker de jevnt.

Glutenfri pappardelle
Glutenfri pappardelle

Samtidig som du steker fiskekakene koker du pappardelle i godt med saltet vann og lager den tzatzikiinspirerte pastasausen.

Tzatzikisaus er godt til pasta
Tzatzikisaus er godt til pasta

Den lager du enkelt ved å blande sammen majones og soyafløte til du får en litt tykk sauskonsistens og blande inn krydder, sitrondråper, argurk og finhakket fennikel.

Fiskekaker med tzatzikipappardelle
Fiskekaker med tzatzikipappardelle

 

 

Print Friendly