Har hatt lyst til å lage fiskekaker lenge, skikkelige rustikke fiskekaker med masse smak. Dessverre glemte jeg helt bort å veie og måle ingrediensene, så dette er mer et inspirasjonsinnlegg enn en oppskrift. Det er også en fin måte å lære seg å smake og skape balanse med urter og krydder.
Ingredienser
- To store fileter hvit fisk
- En fennikel
- 3 mindre gule løk
- Sitronpepper
- Potetmel
- 2 egg
- Soyamelk
- Chilliflak
- Salt
- Dill
- Fersk timian, oregano og persille
Tzatzikisaus
- Majones
- Visp soyafløte
- Hvit pepper
- Salt
- Sitrondråper
- Hvitløkspulver
- Agurk
- Fennikel
Fremgangsmåte
Start med å raspe agurk på et rivjern, bland i litt salt. Saltet vil trekke ut mye av vannet i agurken som helles av før du blander agurk med andre ingredienser.
Kjør fisken i kjøkkenmaskinen med skjæreblader til du får en jevn masse. Ha dette i en bolle og miks inn egg, potetmel og krydder. Det er vanskelig å vite hvor mye krydder som trengs, men lag en prøvekake, stek den og smak til med mer krydder. Spe med melk og bland til du får en litt myk masse og ha i finhakkede ferske urter.
Form med en spiseskje og stek i et par minutter på hver side til de er gjennomstekt. Trykk de litt flate så steker de jevnt.
Samtidig som du steker fiskekakene koker du pappardelle i godt med saltet vann og lager den tzatzikiinspirerte pastasausen.
Den lager du enkelt ved å blande sammen majones og soyafløte til du får en litt tykk sauskonsistens og blande inn krydder, sitrondråper, argurk og finhakket fennikel.
