Fiskelasagne

Fisk kan erstatte kjøtt i mange av våre hverdagslige matretter. Vi forsøker å spise fisk to dager i uken, men det er ikke alltid så lett å finne på noen nytt hver gang. Jeg kan ikke få nok av lettsaltet torsk stekt i panne med enkel potetsalat til, eller enkel ovnsbakt laks med kokte poteter og rømme. Mmm… Men hva med grove fiskekaker i hamburgeren? Eller greske fiske»kjøtt»boller med couscoussalat og tzatziki til? I dag er det lasagne på menyen, men med ørret istedenfor kjøttdeig.

Fortsett å lese Fiskelasagne

Hverdagssjømat

Vi hadde litt diverse sjømat vi ville spise opp; en torskefilet, 4 kamskjell, noen fiskekaker og et par håndfuller med scampi. For å gjøre en liten vri laget vi potetsuppe med potet, løk og litt sterke krydder. Deilig hverdagssjømat. Fortsett å lese Hverdagssjømat

Fiskekake til liten og stor

Vår lille tulle er 7 måneder nå, og det er dags for skikkelig middag. Da er det fint med hjemmelagede fiskekaker. Basen er den samme for voksen og barn, men det er ulik mengde krydder i de to rørene og selvfølgelig ikke salt i den til babyen.  Fortsett å lese Fiskekake til liten og stor

Fiskepinner

Okey, så kanskje fiskepinner ikke har det beste ryktet hva gjelder næringsinnhold eller smak, og ikke er de særlig matallergivennlige heller siden de inneholder både melk og mel. Lager du fiskepinnene selv fra fersk fisk, med masse krydder og tilpassede matvarer kan du snu middagsrettens dårlige rykte hjemme hos dere.  Fortsett å lese Fiskepinner

Eggerøre med quinoa

I kveld fikk vi lyst på noe godt og mettende; det ble en fyldig eggerøre med quinoa, salatløk og bønner. Det var godt med litt røkt laks, glutenfrie knekkebrød og egne tomater til. Dette er perfekt kveldsmat for oss, og jaggu ble det en lunsjporsjon til overs… Fortsett å lese Eggerøre med quinoa

Grillet laks med bakt potet

I sommer har det blitt lite blogging om mat. Det er fordi det som oftest blir grillmat, og det trenger vi liksom ikke oppskrift for å få til. I dag ble det laks, smørdampet brokkoli og bakt potet med tilbehør. Fortsett å lese Grillet laks med bakt potet

Tzatzikipappardelle med spicy fiskekaker

Har hatt lyst til å lage fiskekaker lenge, skikkelige rustikke fiskekaker med masse smak. Dessverre glemte jeg helt bort å veie og måle ingrediensene, så dette er mer et inspirasjonsinnlegg enn en oppskrift. Det er også en fin måte å lære seg å smake og skape balanse med urter og krydder. Fortsett å lese Tzatzikipappardelle med spicy fiskekaker

Middagspai med fisk

Dette er en fiskepai, men den smaker ikke så mye fisk. Vi serverte denne til middagsgjester denne uken, og de syns den var veldig god. Jeg vil tro dette er en god middagsrett for å «lure» i barna litt sunn fisk.
Fortsett å lese Middagspai med fisk

Tunfiskekaker og lun potetsalat

Det kan virke som det til enhver tid går et program med Gordon Ramsay på TV, og det gjør at mange begynner å bli lei han. Jeg er ikke en av dem. Det beste programmet jeg har sett med han er «The Ultimate Cookery Course» som går på norsk TV nå. Der har jeg lært masse nyttig, og jeg blir virkelig inspirert til å lage bedre mat. En av oppskriftene jeg festet meg ved i går kveld var tunfiskkakene. Dette er min versjon og tolkning av tunfiskkaker.  Fortsett å lese Tunfiskekaker og lun potetsalat

Krydderris og pangasius

Hemmeligheten til denne retten ligger i risen. Alt for lenge har vi kokt ris med kun litt salt i vannet, men den tiden er forbi. Ris kokt sammen med hele krydder suger til seg aroma og smak, og er prikken over i’en, spesielt i asiatiske retter. Fortsett å lese Krydderris og pangasius

Fiskegrateng

God gammeldags fiskegrateng er det ikke ofte vi har spist, og da har det alltid vært ferdig fra butikken. Glutenfri og melkefri fiskegrateng har vi ikke funnet ferdig noe sted, og derfor måtte vi jo teste å lage det selv. Hvor vanskelig kan det være? Ikke vanskelig i det hele tatt! Fortsett å lese Fiskegrateng

Thaiwok med blekksprut og svartrot

Vi har endelig fått tak i blekksprutringer uten deig rundt! Da blir det selvfølgelig wok med blekksprut og fisk. Fant en morsom rot på butikken jeg ikke har sett før også; svartrot. Det må selvfølgelig prøves. Fortsett å lese Thaiwok med blekksprut og svartrot

Scampi med indisk kålstuing

Med mye kål i kjøleskapet etter en uke med mye fårikål måtte oppfinnsomheten få leke seg igjen. I gode venners lag kom vi inn på kålstuing, som jo er fantastisk godt, og med tinet scampi og masse kål, litt ekstra muskat og ingefær ble en noe uvant kombinasjon dagens middagsresultat.

Fortsett å lese Scampi med indisk kålstuing

Ovnsbakt gresskar fra Asia

Dette er sterke saker, og en litt rar rett og morsom rett; ovnsbakt butternut-gresskar (på engelsk kalt squash) med finstrimlede asiatiske grønnsaker, servert med scampi og sursøt chilisaus. Utrolig morsomt å lage noe annerledes!
Fortsett å lese Ovnsbakt gresskar fra Asia

Raske Retter

En dag kom det en pakke uten avsender til Marius på kontoret. Inne i pakken fant vi en brosjyre for «Raske Retter» og to prøvepakker på produktet. Vi kunne jo ikke annet enn å teste, og ble positivt overrasket over resultatet. Fortsett å lese Raske Retter

Høstdelikatessen krabbe

Kortreist, fersk og ren mat er i vinden om dagen. Da er det få ting som slår dagsfersk, nykokt og selvfanget krabbe fra egne teiner. Det er et sikkert høsttegn når hele familien samles til krabbefest i Sponvika. Her viser vi hvordan du koker, renser og serverer selvfanget krabbe.

Fortsett å lese Høstdelikatessen krabbe

Pangasius i tomatsaus

Oppskrift inspirert av middelhavet: lys fisk bakt i ovnen med frisk tomatsaus, timian og havsalt, servert med sitrondampede potetbåter, helgrillede champignoner, sprø squashflak og smørdampet brokkoli. Dette er like godt som det høres ut! Fortsett å lese Pangasius i tomatsaus

Pasta med laks og sursøt tomatsaus

Jeg må nok en gang si at jeg ikke helt forstår hvordan folk kan si at fisk smaker kjedelig. Etter juleshoppingen i Göteborg med masse godt krydder og fire fine laksefileter klare for stekepanna var det en drøm å lage en god pastarett med norsk laks!

Fortsett å lese Pasta med laks og sursøt tomatsaus