Fiskelasagne

Fisk kan erstatte kjøtt i mange av våre hverdagslige matretter. Vi forsøker å spise fisk to dager i uken, men det er ikke alltid så lett å finne på noen nytt hver gang. Jeg kan ikke få nok av lettsaltet torsk stekt i panne med enkel potetsalat til, eller enkel ovnsbakt laks med kokte poteter og rømme. Mmm… Men hva med grove fiskekaker i hamburgeren? Eller greske fiske»kjøtt»boller med couscoussalat og tzatziki til? I dag er det lasagne på menyen, men med ørret istedenfor kjøttdeig.

Fortsett å lese Fiskelasagne

Gresskarbrød – vår favoritt

I høst har jeg bakt gresskarbrød flere ganger, og hver gang har jeg mistet oppskriften. Derfor er det hver gang like spennende å se hva resultatet blir, og selv om jeg til slutt kommer på hvilke fire oppskrifter jeg har slått sammen gjør jeg litt forskjellig hver gang. Heldigvis har resultatet blitt bedre og bedre. Vi får se nå da; for nå står enda en deig til heving..  Fortsett å lese Gresskarbrød – vår favoritt

Lett lunsjsalat

Salat til middag betyr restesalat til lunsj dagen derpå. Jeg startet med en enkel salat med hjertesalatblader, hjemmedyrket agurk fra farfars hage, tomater, paprika og mais. På 10 minutter forvandlet jeg denne enkle salaten til en deilig og smakfull lunsj.

Fortsett å lese Lett lunsjsalat

Hjemmelaget glutenfri gnocchi

Vi elsker gnicchi! De små godbitene brukes istedenfor pasta og er laget av potet. De består egentlig kun av potet, egg og mel, og det fungerer helt fantastisk godt med glutenfritt mel. Dette er en middagsfavoritt spesielt til fint middagselskap, men også til hverdags da datteren vår elsker dem.  Fortsett å lese Hjemmelaget glutenfri gnocchi

Glutenfritt sukkerbrød i langpanne

I morgen er det bursdagsselskap, og jeg skal forsøke meg på en firkantet bløtekake med fontantlokk. Da lager jeg sukkerbrød i firkantet form på 25 x 30 cm som jeg deler i to og legger i to lag med deilig fyll.   Fortsett å lese Glutenfritt sukkerbrød i langpanne

Agurk og tomatsalat med kylling i couscous

Dette er rask, sunn og god middag. Syns jeg skriver det på hver matblogg, og det er fordi at mye av maten vi lager selv til hverdags faktisk er det. Dette var min middag i dag da jeg hadde en time til å lage mat, spise og jobbe litt mellom to jobber. Ville ha noe jeg kunne spise meg mett på med god samvittighet, og hva er vel bedre da enn kylling, tomat og agurk? Fortsett å lese Agurk og tomatsalat med kylling i couscous

Glutenfri foccacia i langpanne

Denne oppskriften på det italienske brytebrødet focaccia lager du på i underkant av to timer. Den skal ikke heve over natten, men to ganger av 35 minutter, og stekes deretter i 35 minutter. Starter du denne oppskriften rett før du begynner å forberede resten av herremåltidet vil du har rykende fersk brød nå resten av maten er klar.  Fortsett å lese Glutenfri foccacia i langpanne

Risotto med stekt kyllinglår

Risotto er for meg en av de STORE rettene som jeg har vegret meg litt for å lage, slik som med Beef Wellington, lemon pie og suflet. Dere har også helt sikkert noen slike retter som står for dere som umulig å få skikkelig til, men la meg si; risotto trenger ikke være en av dem. Jeg har i dag tatt risottoen ned fra sin imaginære pedestal – for det var egentlig ikke så vanskelig..  Fortsett å lese Risotto med stekt kyllinglår

Hverdagssjømat

Vi hadde litt diverse sjømat vi ville spise opp; en torskefilet, 4 kamskjell, noen fiskekaker og et par håndfuller med scampi. For å gjøre en liten vri laget vi potetsuppe med potet, løk og litt sterke krydder. Deilig hverdagssjømat. Fortsett å lese Hverdagssjømat

Varm sjokolade med salt, chili og marshmallows

Både sjokolade og melk; men helt allergifritt – ikke kalorifritt, da! Dette er skikkelig comfort food, smaker deilig på kalde regntunge kvelder. Nyt! Fortsett å lese Varm sjokolade med salt, chili og marshmallows

Cupcakes uten gluten og melk

Vanilje og rom med hvit sjokoladefrosting og sjokoladecupcakes med flaksalt og chili er deilig! Kafeer og bakerier bugner for tiden av den nye trenden innen baking; cupcakes. Alt for ofte må vi med matallergi gå pent forbi, men hjemme kan vi mumse og kose oss med disse lekre små herlighetene, hvis vi bare lager de selv. Bruk poser med ferdig muffinsmiks så er halve jobben gjort og du må kun lage frostingen selv fra bunnen.  Fortsett å lese Cupcakes uten gluten og melk

Naturlig Allergimats fremtid

I det siste har det vært rolig her på matbloggen vår; først kom julen tett etterfulgt av tre ukers ferie i Australia. Da blir det ikke mye tid til overs til å skrive matblogginnlegg, desverre. Nå har også familiedynamikken endret seg siden Ulrikke har begynt å jobbe og det er Marius som har permisjon og går hjemme sammen med vår lille datter. Hun har også blitt betydelig mer krevende når hun nå nærmer seg året, og vi syns det er viktig å bruke så mye tid sammen som vi kan. Naturlig nok er det hobbyer og interesser som må vike for familiekos og aktiviteter som babysvømming og besteforeldrebesøk. Regner med at mange av dere som følger oss kjenner igjen situasjonen. Mange av dere sikkert har opplevd den samme endringen i prioritering av listen over hva som er viktig etter at man får barn. Vi syns fortsatt at naturlig, sunn og smakfull mat er viktig, og vi lager fortsatt mat slik vi alltid har gjort – det vil vi aldri slutte med – men vi rekker ikke skrive om det like ofte som før. Håper derfor at dere fortsatt vil bruke de mange oppskriftene som ligger her på nettsidene våre og kose dere litt ekstra når det i plutselig dukker opp en ny oppskrift. Vit at vi vil fortsette å bruke oppskriftene selv og derfor aldri vil stenge nettsiden for dere, og at vi ser for oss å ta opp igjen takten når muligheten byr seg. Takk for all oppmerksomhet, tilbakemeldinger og støtte så langt. Vi ønsker dere alle en fin vinter og et godt nytt år.

Beste hilsner fra Marius og Ulrikke

Pulled Pork Christmas Style

Programmet «Man vs. Food» fikk øynene våre opp for Pulled Pork. Det er langstekt svinekjøtt som er så mørt at du kan rive det fra hverandre med gaffel; derav navnet. I USA serveres gjerne pulled pork som kjøtt i sandwich eller hamburger, men vi har hatt det med til koldtbord, julebord og servert til gjester med poteter og grønnsaker, så her er bruksområdene mange. Uansett; dette er fantastisk godt kjøtt som du bør prøve! Fortsett å lese Pulled Pork Christmas Style

Mandelkake

Nok en oppskrift fra min mormor. Denne kakebunnen har vært i vår familie i over 50 år, og er bunnen til både Snadderkake, som pyntes med sjokoladekrem og banan, og Suksessterte med gul krem. Jeg bruker alltid denne oppskriften på mandelbunn til alle typer mandelkake, for den er enkel å huske og blir perfekt hver gang. Den er også naturlig gluten- og melkefri, og stort sett alle kan kose seg med kaken.  Fortsett å lese Mandelkake

Barnemat: Potetsuppe med brød

Potetsuppe med brød? Ja, Italienerne bruker ofte brød for å tykne sine supper, og her i huset er det en fin måte for lillemor å få i seg suppen uten at det blir for mye søl og gris. I tillegg er det en smart måte å lære barn å like grønnsaker de ikke syns noe om. Fortsett å lese Barnemat: Potetsuppe med brød

Høstsuppe med kalvebein

Hver gang jeg lager suppe ender jeg opp med gryte. Den koker alt for lenge, grønnsakene og kjøttet er for grovhakket og all væsken fordamper. I dag, derimot, har jeg endelig laget skikkelig suppe, laget slik som supper skal, og det smakte deilig. Ingenting er bedre i dette regntunge høstværet vi har fått på døren, med denne oppskriften har du middag til fire personer med er par porsjoner til overs.  Fortsett å lese Høstsuppe med kalvebein