Agurk og tomatsalat med kylling i couscous

Dette er rask, sunn og god middag. Syns jeg skriver det på hver matblogg, og det er fordi at mye av maten vi lager selv til hverdags faktisk er det. Dette var min middag i dag da jeg hadde en time til å lage mat, spise og jobbe litt mellom to jobber. Ville ha noe jeg kunne spise meg mett på med god samvittighet, og hva er vel bedre da enn kylling, tomat og agurk? Fortsett å lese Agurk og tomatsalat med kylling i couscous

Risotto med stekt kyllinglår

Risotto er for meg en av de STORE rettene som jeg har vegret meg litt for å lage, slik som med Beef Wellington, lemon pie og suflet. Dere har også helt sikkert noen slike retter som står for dere som umulig å få skikkelig til, men la meg si; risotto trenger ikke være en av dem. Jeg har i dag tatt risottoen ned fra sin imaginære pedestal – for det var egentlig ikke så vanskelig..  Fortsett å lese Risotto med stekt kyllinglår

Hverdagssjømat

Vi hadde litt diverse sjømat vi ville spise opp; en torskefilet, 4 kamskjell, noen fiskekaker og et par håndfuller med scampi. For å gjøre en liten vri laget vi potetsuppe med potet, løk og litt sterke krydder. Deilig hverdagssjømat. Fortsett å lese Hverdagssjømat

Varm sjokolade med salt, chili og marshmallows

Både sjokolade og melk; men helt allergifritt – ikke kalorifritt, da! Dette er skikkelig comfort food, smaker deilig på kalde regntunge kvelder. Nyt! Fortsett å lese Varm sjokolade med salt, chili og marshmallows

Cupcakes uten gluten og melk

Vanilje og rom med hvit sjokoladefrosting og sjokoladecupcakes med flaksalt og chili er deilig! Kafeer og bakerier bugner for tiden av den nye trenden innen baking; cupcakes. Alt for ofte må vi med matallergi gå pent forbi, men hjemme kan vi mumse og kose oss med disse lekre små herlighetene, hvis vi bare lager de selv. Bruk poser med ferdig muffinsmiks så er halve jobben gjort og du må kun lage frostingen selv fra bunnen.  Fortsett å lese Cupcakes uten gluten og melk

Pulled Pork Christmas Style

Programmet “Man vs. Food” fikk øynene våre opp for Pulled Pork. Det er langstekt svinekjøtt som er så mørt at du kan rive det fra hverandre med gaffel; derav navnet. I USA serveres gjerne pulled pork som kjøtt i sandwich eller hamburger, men vi har hatt det med til koldtbord, julebord og servert til gjester med poteter og grønnsaker, så her er bruksområdene mange. Uansett; dette er fantastisk godt kjøtt som du bør prøve! Fortsett å lese Pulled Pork Christmas Style

Barnemat: Potetsuppe med brød

Potetsuppe med brød? Ja, Italienerne bruker ofte brød for å tykne sine supper, og her i huset er det en fin måte for lillemor å få i seg suppen uten at det blir for mye søl og gris. I tillegg er det en smart måte å lære barn å like grønnsaker de ikke syns noe om. Fortsett å lese Barnemat: Potetsuppe med brød

Høstsuppe med kalvebein

Hver gang jeg lager suppe ender jeg opp med gryte. Den koker alt for lenge, grønnsakene og kjøttet er for grovhakket og all væsken fordamper. I dag, derimot, har jeg endelig laget skikkelig suppe, laget slik som supper skal, og det smakte deilig. Ingenting er bedre i dette regntunge høstværet vi har fått på døren, med denne oppskriften har du middag til fire personer med er par porsjoner til overs.  Fortsett å lese Høstsuppe med kalvebein

Oksestek spesial: Black Angus cube roll roast (Scotch fillet)

Man skal unne seg noe godt innimellom. Luksus. Når man fortjener det. Noen anledninger fortjener det lille ekstra. Noen det store ekstra. Dette, for oss, er det store ekstra. Biffkjøtt fra rasen Black Angus er kjent for sin gode smak, fine marmorering og mørhet. Det koster litt ekstra, men det er det verdt. Kjøttstykket “cube roll” på engelsk er bedre kjent som Scotch fillet, og er det kjøttstykket man skjærer entrecôte av. Kjøttet er marmorert med fine fettlinjer som gjør kjøttet saftig og med mye smak.  Fortsett å lese Oksestek spesial: Black Angus cube roll roast (Scotch fillet)

Fiskekake til liten og stor

Vår lille tulle er 7 måneder nå, og det er dags for skikkelig middag. Da er det fint med hjemmelagede fiskekaker. Basen er den samme for voksen og barn, men det er ulik mengde krydder i de to rørene og selvfølgelig ikke salt i den til babyen.  Fortsett å lese Fiskekake til liten og stor

Pinnebrød

Høsten er her og vi skal ut på tur! Da pakker vi med oss Go’ og mager grillpølser fra Gilde og en pose pinnebrød. Pinnene spikker vi underveis; to pinner per person slik at en pølse steker mens en spises.

Fortsett å lese Pinnebrød

Eggerøre med quinoa

I kveld fikk vi lyst på noe godt og mettende; det ble en fyldig eggerøre med quinoa, salatløk og bønner. Det var godt med litt røkt laks, glutenfrie knekkebrød og egne tomater til. Dette er perfekt kveldsmat for oss, og jaggu ble det en lunsjporsjon til overs… Fortsett å lese Eggerøre med quinoa

Knekkebrød med kalorikontroll

Jeg vet ikke om dette er riktig måte å gjøre det på, men jeg har veid, regnet og lagt sammen kaloriinnholdet på ingrediensene jeg brukte til knekkebrød, og kom opp med 50 stk. knekkebrød på ca. 55 kcal hver. Her ser du målene.. Fortsett å lese Knekkebrød med kalorikontroll

En vegg av tomater

I kjøkkenhagen har jeg en hel vegg tykk med tomatplanter som vokser på kryss og tvers. Der dukker det jevnlig opp noen deilige røde cherrytomater og noen ørsmå tomater som heter “Tiny Tim”. De smaker himmelsk på glutenfrie knekkebrød med et dryss salt og pepper og et par små basilikumblader. Smaken av sommer! Fortsett å lese En vegg av tomater

Barnemat: Hjemmelaget smoothie i egen My Pouch

Smoothies til barn er genialt; enkelt å ha med på reisefot, sunt, godt og tilgjengelig. Men, det kan bli dyrt hvis den lille spiser en smoothiepose hver dag, og mange av oss foreldre vil gjerne lage barnematen selv. Da er My Pouch løsningen. Det er smoothieposer like de du kjøper i butikken, men disse er gjenbrukbare! Fortsett å lese Barnemat: Hjemmelaget smoothie i egen My Pouch

Barnemat: Fruktmos

Den lille har endelig fått smaken for frukt! I sommer har vi handlet inn mye god frukt til oss voksne, og hvis jeg har sett at noe ikke blir spist har det blitt barnemat. I fryseren nå er det mange små bokser med god fruktmos som vil vare utover høsten. Fortsett å lese Barnemat: Fruktmos

Glutenfritt “no knead” brød med surdeig

Surdeig er gøy! Utforsker stadig baking med glutenfri surdeig, prøver og feiler. Mest feiler fordi jeg bruker alt for mye surdeig i forhold til andre ingredienser. Men – sist fikk jeg det til! Sjekk ut denne oppskriften for et godt brød du nesten ikke trenger å jobbe med. Fortsett å lese Glutenfritt “no knead” brød med surdeig

Grillet laks med bakt potet

I sommer har det blitt lite blogging om mat. Det er fordi det som oftest blir grillmat, og det trenger vi liksom ikke oppskrift for å få til. I dag ble det laks, smørdampet brokkoli og bakt potet med tilbehør. Fortsett å lese Grillet laks med bakt potet