Glutenfrie knekkebrød med tomater fra egen kjøkkenhage, salt, pepper og basilikum

En vegg av tomater

I kjøkkenhagen har jeg en hel vegg tykk med tomatplanter som vokser på kryss og tvers. Der dukker det jevnlig opp noen deilige røde cherrytomater og noen ørsmå tomater som heter «Tiny Tim». De smaker himmelsk på glutenfrie knekkebrød med et dryss salt og pepper og et par små basilikumblader. Smaken av sommer!

Hvert år sår jeg tomater. Hvert år blir det for mange tomatplanter. Hvert år lover jeg meg selv å kun plante ut de sterkeste plantene og ta bedre vare på dem. Hvert år er sommeren for travel, plantene for mange, vokser for fort og blir glemt. I år intet unntak, og jeg har endt opp med en vegg av tomatplanter som vokser vilt og uhemmet uten særlig støtte, hjelp eller stell. Allikevel bugner det av tomater! Plantene forsyner meg villig med en håndfull solmodne og knallrøde tomater ca. hver tredje dag. Jeg føler nesten at jeg utnytter dem, og at jeg ikke fortjener det, men nyter samtidig til fulle de deilige grønnsakene jeg kan plukke helt gratis. Neste år skal jeg så enda flere planter, plante ut alle sammen og binde de opp med det samme. Så skal de få vokse fritt og vilt slik som i år og gi meg deilige røde tomater uten at jeg trenger å løfte en finger.

 

Tomater fra egen kjøkkenhage; cherrytomater og ørsmå "Tiny Tim" tomater
Tomater fra egen kjøkkenhage; cherrytomater og ørsmå "Tiny Tim" tomater

Et par slike knekkebrød kan jeg nyte et par dager i uken. Det er perfekt til kveldsmat med en kopp te og kun 100 kcal for to knekkebrød med tomater, salt, pepper og fersk basilikum. Deilig.

Glutenfrie knekkebrød med tomater fra egen kjøkkenhage, salt, pepper og basilikum
Glutenfrie knekkebrød med tomater fra egen kjøkkenhage, salt, pepper og basilikum

 

Tomatene syns ikke så godt på bildet, for jeg plukker dem inn og lar de bli røde i en bolle på kjøkkenbenken.

En vegg av tomater
En vegg av tomater
Print Friendly