Hjemmelaget glutenfri gnocchi

Vi elsker gnicchi! De små godbitene brukes istedenfor pasta og er laget av potet. De består egentlig kun av potet, egg og mel, og det fungerer helt fantastisk godt med glutenfritt mel. Dette er en middagsfavoritt spesielt til fint middagselskap, men også til hverdags da datteren vår elsker dem.  Fortsett å lese Hjemmelaget glutenfri gnocchi

Inspirasjon

I det siste har jeg gått lei av å se de samme ingrediensene gå igjen i omtrent alle oppskriftene våre og ikke minst på middagstallerken. Da passer det fint å kjøpe noen nye kokebøker for inspirasjon. Både «It’s all good» og «Love bake nourish» byr på sunne oppskrifter med nye ingredienser og jeg kan nesten ikke vente med å sette i gang!
Fortsett å lese Inspirasjon

Kobebiff med østerssopp- og chevrestuing

Når man vil gjøre litt stas på sin gravide kone og feire at det i januar blir familieforøkelse, kjøper man kun det beste. Siden Nordby Kjøpesenters Maximat-butikk har en flott ferskvaredisk, tok jeg på meg spanderbuksene og kjøpte Kobebiff. Til fint kjøtt må man ha fint tilbehør, og røsti, stuing av østerssopp med chevreost og marinert hjemmedyrket squash ble med biffen på tallerkenen for å nytes i sensommersola på plattingen.

Fortsett å lese Kobebiff med østerssopp- og chevrestuing

Kjøkkenhage

I år har jeg ikke rukket å grave meg en skikkelig kjøkkenhage, men jeg har plantet litt i krukker og bøtter. De står i solveggen på plattingen hjemme og nyter den norske sommeren; masse vann og masse sol.
Fortsett å lese Kjøkkenhage

Sorbet for varme kropper

Vi er helt utslått av varmen her i Hellas. Vi klager ikke, bare konstaterer fakta. Dessverre fungerer ikke air condition optimalt på rommet, og med tropenatt på tropenatt er det vanskelig for norske kropper å få avkjølt seg skikkelig. Redningen finnes i kalde dusjer og sorbet. Fortsett å lese Sorbet for varme kropper

Gresk «Matkode»

Gresk mat er det vi har gledet oss mest til med denne turen. Det greske kjøkken er kjent for grillede grønnsaker proppfulle av smak, helgrillet hvit fisk servert med sitron og lett salat, og selvfølgelig tomater, olje, oliven, fetaost og tzatziki som tilbehør.

Fortsett å lese Gresk «Matkode»

Julematen uten melk og gluten

Da vi skulle forberede julemiddagen måtte det er par triks til, og de vil vi gjerne dele med dere lesere. Vi var spesielt spente på medisterkakene, som jo inneholder mye melk, men med soyamelk gikk det fint Fortsett å lese Julematen uten melk og gluten

Allergivennlig pålegg: Skinke, laks, majones, kaviar og syltetøy

Kjøleskapet var tomt for pålegg til frokost, og siden vi har kjøpt oss hus og planlegger flytting har vi småkaos og tidsvansker, så jeg sendte kona på butikken. Hjem kom ho etter et raid i påleggsdisken med en bærepose full av pålegg uten melk og gluten, blant annet jordbærsyltetøy, smakssatt laks, kalkunskinker, majones og kaviar.

Fortsett å lese Allergivennlig pålegg: Skinke, laks, majones, kaviar og syltetøy

Sommermat for én

I kveld er mannen min på familiehytta, og jeg som jobber har en kveld hjemme alene. Etter en deilig joggetur i marka lysta jeg på noe kjapt og lett til «kvelds-middag». Valget falt på grillspidd med kalkun og paprika, og jeg fikk et snev av sommer.

Fortsett å lese Sommermat for én

Smakssatt olivenolje

Det er bare et par uker siden vi kom hjem fra bryllupsreise i Italia og Spania, og det preger matlagingen denne sommeren. Denne to uker lange ferien føltes mest som en matreise, og vi har tatt med oss mange nye smaker og massevis av matnyttig inspirasjon – bokstavelig talt. Fortsett å lese Smakssatt olivenolje

No-carb festmåltid for èn person

Her er vår oppsrkrift på biff, portobellosopp og spinat – et low-carb festmåltid du lager på under 30 minutter. Fortsett å lese No-carb festmåltid for èn person

Hjemmelaget sushi med nye smaker

Denne helga hadde vi massive «cravings» for sushi, så vi bestemte oss for å lage både nigiri, handroll og maki med flere forskjellige smakskombinasjoner. Denne oppskriften innholder spennende smakskombinasjoner som jeg er rimelig sikker på at du ikke har smakt før. Fortsett å lese Hjemmelaget sushi med nye smaker

Kjøttboller og gresskarmos på 20 minutter!

I en litt stresset hverdag er det deilig å ha noen ess i ermet når det gjelder kjapp middag. Nå skal jeg vise deg hvordan du lager middag til en person like fort som du steker en frossenpizza.  Fortsett å lese Kjøttboller og gresskarmos på 20 minutter!

Vill pastasaus

På søndag vil jeg gjerne ha tradisjonsmat, smak av vilt eller en solid potetmiddag. Denne søndagen ble vi bråsultne, og derfor var det fint at vi hadde viltskav i fryseren, for det tiner så fort. Litt grønnsaker sammen med kjøttet og en dæsj fløte, og vi hadde en vill pastasaus på under halvtimen. Mmmmm.. Fortsett å lese Vill pastasaus

En reell søndagsfrokost

Lørdag var en travel og super dag i Akerbæk-heimen, hvor vi hadde planlagt vårrengjøring og litt ommøblering. På kvelden hadde vi våre gode naboer og venner over for litt snacks, vin og spill, hvor vi serverte vegetarnachos med salsa og guacamole. Vegetarnachosen lages av Tortillachips (maischips), som gratineres med ost. Her hadde vi funnet en ny soyaost som kunne brukes som cheddar, og testet denne. Sheese er merket, og fungerer utmerket å rive og gratinere med. Anbefales.

Men – det «kulinariske» høydepunktet kom i dag – søndag.

Fortsett å lese En reell søndagsfrokost

Potetens mange muligheter: Hjemmelaget røsti

Nordmenn bruker poteten mye i middagsrutinene sine. Kokt potet er «tradisjonelt», men etter min mening trist. Man kan gjøre så utrolig mye godt med poteten, og en av våre favoritter er den sveitsiske potetretten Røsti. Røsti er småkaker av revet ost og løk, en utrolig smakfull variant som passer utmerket til rødt kjøtt. Vår oppskrift på hjemmelaget røsti finner du her!

Fortsett å lese Potetens mange muligheter: Hjemmelaget røsti

Pizza ala Akerbæks

Glutenfri. Melkefri. Pizza inneholder mel, sauser, masse ost. Det begynte som en umulighet, men nå har vi perfeksjonert vår versjon. Alle lager «verdens beste pizza», så om vår slår din/deres hjemmelagede pizza skal nok stå hardt, men her er i alle fall vår favoritt. Prøv den gjerne som en forandring til deres verdens beste 🙂

Fortsett å lese Pizza ala Akerbæks