Krydderris med pangasius

Krydderris og pangasius

Hemmeligheten til denne retten ligger i risen. Alt for lenge har vi kokt ris med kun litt salt i vannet, men den tiden er forbi. Ris kokt sammen med hele krydder suger til seg aroma og smak, og er prikken over i’en, spesielt i asiatiske retter.

Ingredienser

Krydderris

  • 200g basmatiris
  • 4 dl vann
  • 1 kanelstang
  • 1/2 stjerneanis
  • 4 tørkede einebær
  • 2 laurbærblader
  • Salt og pepper

Tilbehør

  • 4 pangasiusfileter
  • 1 persillerot
  • 2 vårløk
  • 1/2 liten gul løk
  • 1 brokkioli
  • 3 gulrøtter
  • Babymais

 

Fremgangsmåte

Først setter vi ris til koking. Vi bruker alltid skikkelig ris og ikke sånne 5-minutters varianter. Det sparer penger og den ekte smaker bedre og har bedre konsistens. Ha alle ingrediensene til risen i en kjele og kok opp. La så småkoke under lokk i 17 minutter (eller det som står på rispakken din). Når risen er ferdig ligger krydderet på toppen og kan enkelt fjernes før du rører luft inn i risen og serverer. Da har du nydelig aromatisk ris som passer perfekt til asiatiske retter. Her er det bare å eksperimentere med andre hele krydder også; hel grønn pepper, korrianderfrø, fennikel, hel chili, hvitløk, og lignende.

Stek fisken i panne på middels varme i 10 minutter. Denne type fisk trenger litt lang steketid og må være gjennomstekt. Stek i olje med salt og pepper. Samtidig steker du finhakket løk, vårløk og persillerot. Dette er topping til fisken. Server det hele med dampede gulrøtter og brokkoli.

Krydderris med pangasius
Krydderris med pangasius
Print Friendly