Etter å ha funnet glutenfrie lasagneplater måtte vi prøve å lage lasagne, en matrett som under kjøkkentiden det tok å lage det bragte oss tilbake til bryllupsreisa og Romas mange godtluktende gaterestauranter. Etter en to timers lang søndagstur og en time på kjøkkenet smakte det fantastisk med italienskinspirert søndagsmiddag!
Ingredienser
- 10-12 lasagneplater (I pakken er det 225 gram pastaplater)
- 2 pakker bøffelmozarella (200 gram, vi bruker bøffelmozarella fordi vi tåler andre melketyper enn ku, men det meste av ost laget av soya eller tofualternativer kan benyttes for gratineringen.)
Tomatsaus
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 1 løk, finhakket
- 600 gram kyllingkjøttdeig
- 100 gram tomatpure
- 1 boks hakkede tomater
- 1 ss tørket basilikum
- 1 ss tørket oregano
- 1 ts salt
- 1 ts pepper
Bechamelsaus
- 2 ss smør
- 4 ss hvetemel
- 5 dl soyamelk
- 1 dl soyafløte
- 50 gram ost / 1dl smøreost (vi brukte chevre av ren geitemelk, side vi tåler dette)
- 1 ts revet muskatnøtt
- 1/2 ts salt
- 1/2 ts pepper
Fremgangsmåte
Forvarm ovnen til 225 grader. Ha gjerne en bakeplate med bakepapir i (avhengig av hvor stor form du har), det kan fort koke over av godsaker 🙂
Start med tomatsausen. Varm litt olivenolje (gjerne smaksatt med italienske urter) i en middels varm panne, ha i løk og hvitløk. Når løken glinser, ha i kyllingkjøttdeig. Bland først krydderet godt inn i kjøttdeigen, deretter tomatpuréen. Hell over de hakkede tomatene, og la sausen småkoke mens du forbereder resten av ingrediensene.
Neste steg er bechamelsausen. Smelt smør i en kjele på middels varme. Når smører er smeltet, visp i melet til blandingen er klumpfri. Ha i melk og fløte under omrøring, smak til med krydderet, tilsett chevre i små terninger og rør godt om. Kok sausen passe tykk og til osten har smeltet inn, dette tar ca 10 minutter. Rør om med jevne mellomrom.
Siste del av lasagnen er lasagneplatene. Merket Schaer, som vi har brukt, må forkokes for ikke å bli veldig harde. Disse skal småkoke i 4-5 minutter før de kan legges i formen, men les på pakningen om (og i tilfelle hvordan) platene krever forbehandling hvis du benytter et annet merke.
Nå starter danderingen. Begynn med å skjule bunnen med bechamelsaus. Legg deretter 3 lag med kjøttsaus, lasagneplater og bechamelsaus, før det toppes med ost. Ha gjerne over litt finhakkede krydderurter som oregano, basilikum og timian for «pynt»!
Sett formen i ovnen og stek på 225 grader i 35 minutter. La lasagnen hvile i 10 minutter før den serveres. Serveres gjerne sammen med en frisk salat, og gir en utrolig smak av Italia! Bon apetit!
