Er inspirert til å teste ut nye ting om dagen. Derfor ble det quinoa til svinebiffene og linser i grønnsaksblandingen. I denne oppskriften har jeg ikke brukt andre krydder enn salt og pepper, men den er full av smak!
Ingredienser
- 4 svinebiffer (à 100g) marinert over natten i barbequesaus
- Quinoa til 2 personer (ca. 2 dl)
- Grønnsaksbuljong
- 50 g grønne linser
- 1 fennikel
- 1 gul løk
- 2 tomater
- 2 portobellosopp (kan byttes ut med annen sopp)
- 1 boks hermetiske hakkede tomater
- Balsamicoeddik
- 2-3 ss sukker (etter smak)
- Olje og melkefritt smør til steking
- Salt og pepper
Fremgangsmåte
Start tilbereding av quinoa og linser slik det står på pakken i hver sin kjele. Quinoa skal småkoke i grønnsaksbuljong og linser skal småkoke med salt vann. Du kan sikkert koke de i samme kjele men det har jeg ikke prøvd.
Fres grovhakket løk i smør og olje i en medium varm stekepanne. Ha i grovhakket sopp og fennikel. Krydre med salt og pepper. Rett før du serverer har du i grovhakket tomat.
Stek svinebiffene på sterk varme i 2-3 minutter på hver side i en blanding av smør og olje. Stek kun to av gangen, da senkes ikke temperaturen i pannen og de steker istedenfor å koke slik svinekjøtt gjerne gjør. Når du har stekt alle biffene har du alle i pannen og heller over litt vann fra koking av linsene, en boks hakkede tomater og 1 ss balsamicoeddik. La dette koke i ca. 5 minutter til resten av maten er klar.
Ta biffene ut av pannen og legg på tallerken litt før servering. Smak til resten av tomatsausen som er i pannen med salt, pepper og litt sukker eller annen søtning hvis det trengs. Det er veldig godt med litt søt tomatsaus til denne retten. Ha linsene over i grønnsaksblandingen og bland godt sammen. Dette er en god og sunn rett med masse smak, næringsrike grønnsaker og magert kjøtt. Vel bekomme!
