Ferdig Pascapang

Pascapang: Pasta med Pangasiusfisk og Scampi

Et «festlig» ordspill gjorde at retten ble hetende Pascapang (PastaScampiPangasius), og her er oppskriften på italiensk-portugisisk pasta med fisk og scampi ala Akerbæk!

Ulrikke hadde lyst på fisk. Jeg hadde lyst på pasta. So be it: Jeg jaktet opp det som fantes i huset. Vi hadde et par pangasiusfiléter, noe scampi, og en åpnet boks fusilli. Litt tricks og miks med diverse småting vi hadde i spiskammerset, og vi endte opp med en dæsj italiensk (pasta med tomatsaus) og en klatt portugisisk (fisk og scampi i tomat).

Ingredienser

Pascapang ingredienser
Man tar hva man har, kaster det i en panne og kaller det noe festlig...
  • 2 Pangasiusfiléter (ca 350 gram)
  • ca 150 gram Scampi
  • 300 gram pasta (fusilli)
  • En brokkoli
  • En gul løk
  • En boks kidney beans
  • En boks knuste tomater
  • Ca 3 spiseskjeer tomatpuré
  • Ca 2 spiseskjeer sitronsaft
  • Salt
  • Hvitløkspulver
  • Sitronpepper
  • Persillade
  • Kapers
  • Litt olje til steking

Fremgangsmåte

Kok opp fusillien som anvist på pakken. Sett på fusillien før du starter med de neste stegene – om den er ferdig før resten av retten gjør ingenting!

Hakk løk i grove biter. Skjær opp brokkolien i små kvaster. Sett på en wokpanne (eller stor stekepanne) med olje på middels sterk varme. Ha løk og brokkoli i pannen når oljen er varm.

Kutt opp pangasiusfiletene i store terninger. Del scampiene i to. Ha pangasius og tomatpuré i stekepannen, dryss litt salt og persillade over fisken og bland godt. La fisken steke 5 minutter før du har i scampiene. La alt steke 2-3 minutter.

Ha så oppi kidney beans, knuste tomater og litt sitronpepper. Bland godt og la småkoke i 5-10 minutter. Ha i sitronsaft og kapers de siste 2 minuttene.

Hell fusillien i blandingen og rør godt, så du får en stor «pastawok» av det hele – og nyt deretter en multinasjonalinspirert middag! Håper det smaker 🙂

Ferdig Pascapang
Pascapang i all sin prakt!
Print Friendly