Tomatsuppe med egg

Tomatsuppe

Tomatsuppe skal spises om høsten og skal serveres med både kokt egg og makaroni. Det er hvertfall slik jeg er vant med fra mamma laget det. Min egen tvist er at den også skal lages av ekte tomater.

Tomatene er ekte, men de er i all hovedsak fra boks. Hermetiserte grovhakkede tomater er mye brukt hjemme hos oss, og er en fin base for en litt mer «hjemmelaget» tilnærming til tomatsuppe.

Ingredienser til tomatsuppe
Ingredienser til tomatsuppe

Ingredienser

  • 2 bokser hakkede tomater
  • 2 ferske grovhakkede tomater
  • 2 ss tomatpurè
  • 2 porsjoner macaroni (glutenfri)
  • 4 egg
  • 2 ss olje
  • Salt, pepper, litt fruktose (søtning)

Prøv også med:

  • 1 gul løk
  • 2 hvitløksfedd
  • litt purreløk
  • Oregano (fersk eller tørket)
  • Grønnsaksbuljong
  • Persillade (italiensk krydderblanding)
  • 2 dl soyafløte
  • 1 ts sirup isteden for sukker

Fremgangsmåte

Hardkokte egg
Hardkokte egg

Sett vann til å koke for eggene. Disse skal hardkokes. Ha grovhakkede bokstomater og ferske tomater sammen med 3 dl vann i en annen kjele. Tilsett tomatpurè og olje (valgfritt). Kok opp og ha i macaroni. La dette koke tiden det tar for macaroni å bli ferdigkokt.

Nå har du tid til å hakke opp det du ønsker av løk, ferske krydder og annet godt å ha det i. Dersom du bruker tørkede krydder er det bedre jo tidligere du har de i suppen, slik at alle smakene for tid til å spre seg godt.

Smak til med salt, pepper, litt søtt for å bryte det sure i tomatene. Her kan du bruke annet krydder og sende suppen i retning Italia, Asia eller India også. Fantasien setter begrensningen. Uansett har du en nydelig og mer energirin tomatsuppe enn den du finner i pose, og det tar akkurat like lang tid.

Skrell hardkokte egg og legg skål. Ha deilig tomatsuppe over og server helst med godt brød til. Kjenn varmen spre seg i kroppen og nyt.

Tomatsuppe med egg
Tomatsuppe med egg
Print Friendly