Potetsuppe med sprø kjøttbiter på toppen

Potetsuppe

Må le litt, for dette er faktisk et forsøk på å gjøre noe ut av en ødelagt potetstappe. Vi glemte bort kjelen med potetene da vi skulle lage stappe, og før vi visste ordet av det var det potetsuppe. Men – med litt god crunch på toppen og gode krydder reddet vi dagen..

Ingredienser

  • 6-8 poteter
  • 1/4 kålhode
  • 1 stor gul løk
  • Fond av sjarlottløk
  • Muskattkrydder, gressløk, salt, hvit pepper
  • 300 g kjøttdeig
  • Paprikakrydder, chillipulver, spisskummen, løkpulver og salt

Fremgangsmåte

Del potetene i terninger med skallet på. Mye av næringsstoffene i poteten ligger i skallet, og vi skreller sjelden potetene. Dekk potetene med vann i en kjele og kok dem møre. Tilsett hakket løk og kål, og smak til med krydder.

Potetsuppe med masse smak
Potetsuppe med masse smak

Samtidig som suppen koker bruner du kjøttdeigen. Hakk den i så små biter du kan. Kjøttdeig brukte jeg mest fordi jeg ikke hadde bacon – og da måtte jeg lage noe sprøtt og salt med kjøttdeig isteden. Derfor er det viktig å lage så små biter som mulig, krydre godt og steke godt.

Stek kjøttdeigen godt og vær raus med krydderet
Stek kjøttdeigen godt og vær raus med krydderet

Først brunet jeg kjøttdeigen, deretter tilsatte jeg krydderet og så helte jeg i ca. 1 dl vann. Dette er samme prinsippet som med tacokjøttdeigen. Vannet gjør at krydderet trenger godt inn i kjøttet og blander seg godt. Så skrur vi opp varmen i pannen og lar vannet fordampe. Stek kjøttet videre til de små bitene blir sprø og fine på utsiden.

Godt stekt og krydret kjøttdeig er fin erstatning for bacon
Godt stekt og krydret kjøttdeig er fin erstatning for bacon

Når alle ingrediensene i suppen er møre setter jeg kjelen til side og kjører den glatt med en stavmikser. På grunn av all stivelsen i poteten blir suppen ganske tykk så jeg tilsatte ca. 2 dl vann samtidig som jeg mikset.

Potetsuppe med sprø kjøttbiter på toppen
Potetsuppe med sprø kjøttbiter på toppen

Servér suppen med sprø små kjøttbiter og et dryss med gressløk på toppen. Mmm..

Print Friendly