Middagsrett med stekt makrell

Sprøstekt makrell

I sommer har havet bugnet av makrell, og flere venner og bekjente har fylt bøttevis med den nydelige middagsfisken. I denne oppskriften viser jeg deg hvordan du forbereder og steker makrellen, slik at også du kan nyte denne naturlige og fantastisk smakfulle fisken. Mer naturlig allergimat skal du lete lenge etter.

Fersk makrell
Fersk makrell

Ingredienser

  • 1 stor og 2 små makrell
  • 2 små vitting
  • 200 g melkefritt smør
  • 3 dl glutenfritt mel
  • 3 ss salt
  • Kvernet pepper
  • Sitronpepper
  • 1/4 agurk
  • 1dl eddik
  • 3 ts sukker/fruktose
  • 1/2 butterpumpkin
  • 1 dl soyafløte
  • 1ss melkefritt smør

Fremgangsmåte

Først skal vi skylle fisken under kaldt rennende vann, for så å skjære den i passende store biter. Vittingen steker jeg hel, og makrellen deler jeg først i to (langs ryggraden) og deretter i passende serveringsstykker. Jeg tar ikke ut noen bein før steking, fordi jeg syns de er mye enklere å ta ut etter at fisken er stekt.

Makrell delt i stykker
Makrell delt i stykker

Dette har jeg lært av min far, og han sparer aldri på godsakene. Fra jeg var barn kan jeg huske at jeg stod med nesa nesten oppi den gamle jerngryta full av boblende meierismør og trakk inn den fantastiske lukten av makrellen som stekte oppi. Det gjør jeg fortsatt. Følg oppskriften og ikke bli avskrekket av alt smøret, det meste blir liggende igjen i pannen.

Bruk helst en gammel jernpanne, men teflon går også bra, bare pannen har høy kant – dette vil sprute litt. Smelt smøret i pannen på høy varme. Smøret skal være skikkelig varmt hele tiden og boble rundt fisken. Bland sammen melet og krydderet i en brødpose og vend ett og ett fiskestykke i blandingen, før du legger de i pannen. Ikke stek for mange av gangen da dette senker temperaturen i pannen.

Makrellstykker steker i panne
Makrellstykker stekes i panne med mye smør

Samtidig som fisken steker koker du opp vann i en kjele til gresskaret. Skjær gresskaret i terninger og ha oppi vannet når det koker. La koke i ca. 5 min til terningene er myke, hell av vannet og mos med potetmoser. Tilsett soyafløte og smør, og smak til med salt, pepper og revet muskatnøtt.

Et makrellmåltid er ikke komplett uten den obligatoriske agurksalaten. La sukker løse seg opp i eddiken mens du skiver agurk med en ostehøvel. La dette trekke i kjøleskap til fisken er ferdig.

Agurksalat
Agurksalat er obligatorisk tilbehør til stekt makrell

I dag har vi mye fisk og lite tilbehør, akkurat slik det skal være med egenfanget fisk. Det er faktisk min kjære ektemann som står for fangsten, og han syns det var en god følelse å kunne skaffe mat på bordet på en så tradisjonell måte. Det syns jeg også, og vi kosa oss med å spise fisken med bare hendene. Da er det enklere å kjenne bein og man føler seg herlig «barbarisk».

Middagsrett med stekt makrell
Middagsrett med stekt makrell
Print Friendly
  • terriblejudy

    Skal teste oppskriften nå, men du har ikke skrivd hvor lenge fisken bør steke sånn ca. tipper det er 8-10 min siden en kjele med vann skal koke opp og i 5 min?