Vill pastasaus

Vill pastasaus

På søndag vil jeg gjerne ha tradisjonsmat, smak av vilt eller en solid potetmiddag. Denne søndagen ble vi bråsultne, og derfor var det fint at vi hadde viltskav i fryseren, for det tiner så fort. Litt grønnsaker sammen med kjøttet og en dæsj fløte, og vi hadde en vill pastasaus på under halvtimen. Mmmmm..

Viltskav er pakker med viltkjøtt vi har funnet i frysedisken på MaxiMat på Nordby, og som for oss fungerer som et billigere alternativ til hjortestek og elgkjøtt. Kjøttet er oppdelt i tynne biter kjøtt som faktisk er avskjær fra slakteren, og kjøttet er helt uten slintrer og fett. Pakkene er flate og tiner fort i mikro, stekes eller kokes utrolig fort og har en nydelig viltsmak. Perfekt for en kjapp søndagsmiddag.

Grønnsaker til vill pastasaus
Grønnsaker til vill pastasaus

Ingredienser

  • 400g viltskav
  • 200g pasta
  • 1 brokkoli
  • 1/2 gul løk
  • 1/2 gul paprika
  • 1 liten boks skivede champinjong
  • 1 liten boks kidney beans
  • 1/2 squash
  • 2,5 dl soyafløte
  • Salt
  • Pepper
  • Litt olje til steking

Fremgangsmåte

Kok opp vann og ha i pasta. Mens pastaen koker i vann, litt olje og litt salt skal vi tine viltskav i mikroen og skjære opp grønnsakene i små terninger. Begynn med løken, den skal først i pannen sammen med en liten smørklatt og samme mengde olje. Ha viltskaven i pannen på høy varme, og sørg for at den blir godt blandet med fettet og løken og at den ikke brenner seg fast. Bruk sterk varme slik at viltskaven steker og ikke koker. Det kan være en god idè å steke kjøttet i to omganger, det beror på hvor stor stekepanne du har.

Vill pastasaus
Vill pastasaus

Når kjøttet er brunet har du i de små grønnsaksterningene. Det er viktig at terningene er små slik at de kokes fort. Bland ingrediensene godt sammen og tilsett en real dose salt og pepper. Husk at fløte demper smaken veldig, så det er bra å krydre godt. Hell fløten i stekepannen og vend inn i blandingen. Et lite triks jeg har er å fylle den «tomme» fløtekartongen halvfull med vann, riste godt og ha dette i stekepannen også. Da blir fløten mer drøy, middagen blir litt lettere, det blir mer saus og det koker fortere.

Smak til med mer salt og pepper, kanskje også litt soyasaus, balsamicoeddik og andre godsaker for å få frem en god rund smak som står til viltsmaken. Hell hele herligheten over dampende pasta, bland godt og server på tallerken med en liten baguette on the side. Bon appetit!

Print Friendly