Dette er potetens upopulære bror, ofte glemt i den dagelige kosten, men hentet frem i finere lag. Den har en fyldig nøttete smak av høst, og passer utmerket både i suppe og gryte, kokt, stekt, bakt og smaker spesielt godt som mos eller purè.
Tid: 30 min
Vanskelighetsgrad: Lett
Porsjoner: 2
Ingredienser:
- 3-4 Jordskokk
- 1 dl fløte
- 1 ss smør
- Salt
- Pepper
- Revet muskatnøtt
Fremgangsmåte
Vask og rens jordskokken nøye. Det er lurt å brekke av de største knollene for å være sikker på at det ikke ligger sand i sprekkene. Hvis jordskokken har tykt skall kan det være greit å skrelle dem, men husk at det ligger mye næring i skallet og at det ofte er nok å skrubbe de godt under vann. Del jordskokken i terninger og kok de møte – ikke ha salt i vannet. Leste et sted at dette kan gjøre mosen eller pureen seig. Når jordskokken er ferdigkokt moses de mens du smaker til med smør, fløten og krydderet.
Jordskokkpurè er perfekt tilbehør til en rustik høstmiddag, og tilfører et festmåltid det lille ekstra som gjestene sent vil glemme. Når man først får smaken på jordskokk er det vanskelig å gå forbi den i butikkhyllen, og man kan også lage suppe på den, steke den i langpanne i ovnen sammen med andre rotgrønnsaker, koke den hel eller bruke den i gryte. Stort sett kan den erstatte poteten på de fleste måter, og er en lett måte å piffe opp hverdagsmaten.
Nyttige linker:
