Forfatter: Ulrikke Akerbæk

Verdens beste knekkebrød

Det virker som alle baker sine egne knekkebrød om dagen, og jeg måtte selvfølgelig også prøve. Det er jeg glad for, for det var fantastisk enkelt og utrolig godt. Med inspirasjon fra et par venninner, men helt uten oppskrift klarte jeg på 10 minutter å lage det beste knekkebrødet jeg har smakt.  Fortsett å lese Verdens beste knekkebrød

Bursdags-frokost-vaffel uten gluten, melk og sukker

På bursdagen min ville jeg lage noe spesielt til frokost, og jeg endte på deilige frokostvafler fra den nye boken til Gwyneth Paltrow. Jeg endret litt på ingrediensene siden jeg halverte oppskriften og ikke hadde alle de fancy tingene..  Fortsett å lese Bursdags-frokost-vaffel uten gluten, melk og sukker

Tzatzikipappardelle med spicy fiskekaker

Har hatt lyst til å lage fiskekaker lenge, skikkelige rustikke fiskekaker med masse smak. Dessverre glemte jeg helt bort å veie og måle ingrediensene, så dette er mer et inspirasjonsinnlegg enn en oppskrift. Det er også en fin måte å lære seg å smake og skape balanse med urter og krydder. Fortsett å lese Tzatzikipappardelle med spicy fiskekaker

Kakebord for allergikere

I går hadde vi bursdagsselskap for min bror og meg. Jeg laget bløtkake, blåbærpai og stikkelsbærkompott, mamma laget pavlova og tante laget en sjokolademoussekake. Alle var laget glutenfrie og melkefrie – men det var det ingen som tenkte over, og alle syns kakene smakte nydelig. Fortsett å lese Kakebord for allergikere

Lam med kraf i Tupperware Ultrapro

Til bursdag har jeg både fått Tupperware Ultrapro og flotte porselenskniver. Det nye kjøkkenutstyret måtte testes, så til middag i dag blir det skivede grønnsaker lag på lag i den nye Ultrapro’en. Spennende. Fortsett å lese Lam med kraf i Tupperware Ultrapro

Bløtkake uten gluten og melk

Før har jeg ikke engang tenkt tanken på å lage gluten- og melkefri bløtkake, men etter at jeg laget fraisier-kaken fra Hele Norge Baker fikk jeg lyst til å prøve. Derfor ble det navnefest-kake som alle gjestene kunne spise uten bekymring for allergier!  Fortsett å lese Bløtkake uten gluten og melk

Grovt glutenfritt brød

Nå har vi laget en del brød med de ferdigpakkene med brød jeg har skrevet om før. En slik pakke er 900 g mel, og det er de pakkene med glutenfritt grovt mel også. Derfor var det perfekt for å teste ut brød etter egen oppskrift.. Fortsett å lese Grovt glutenfritt brød

Barbequemarinert svinebiffer med hvit quinoa og søt tomatsaus

Er inspirert til å teste ut nye ting om dagen. Derfor ble det quinoa til svinebiffene og linser i grønnsaksblandingen. I denne oppskriften har jeg ikke brukt andre krydder enn salt og pepper, men den er full av smak!  Fortsett å lese Barbequemarinert svinebiffer med hvit quinoa og søt tomatsaus

Inspirasjon

I det siste har jeg gått lei av å se de samme ingrediensene gå igjen i omtrent alle oppskriftene våre og ikke minst på middagstallerken. Da passer det fint å kjøpe noen nye kokebøker for inspirasjon. Både «It’s all good» og «Love bake nourish» byr på sunne oppskrifter med nye ingredienser og jeg kan nesten ikke vente med å sette i gang!
Fortsett å lese Inspirasjon

Hønsefrikassé

Hønsefrikassé føles veldig fransk, gammeldags og sofistikert. Jeg har lenge hatt lyst til å lage det, men tenkt at det er så vanskelig og tidskrevende. Det tar litt tid, men hvis man har en formiddag til å pusle med dette er det vel verdt tiden. Du vil ikke et sekund lure på hvorfor denne retten har overlevd i alle disse år. Hønsefrikassé er godt!  Fortsett å lese Hønsefrikassé

Issjokolade med chili

Min tante, Ann Kristin, elsker å eksperimentere med mat. Hun ser på vår matallergi som en mulighet til å prøve nye ting, og disker alltid opp med noe spennende når vi er på besøk. Sist var det issjokolade med chili, laget på melkefri sjokolade. Fortsett å lese Issjokolade med chili

Påskemakroner med sitron

Makroner er noe jeg alltid har hatt lyst til å lage, for de ser så delikate og morsomme ut. Til påske skal de selvfølgelige være gule, og siden dette er et utrolig søtt bakverk ville jeg friske de opp litt med å smaksette de med sitron. Det ble veldig vellykket og ble servert til kaffen da svigerforeldrene var her på påskemiddag. Slik gjorde jeg..  Fortsett å lese Påskemakroner med sitron

Fylte hjemmelagede sjokoladeegg

Jeg så dette første gang på God Morgen Norge og ble mektig imponert. Klart vi måtte servere hjemmelagede sjokoladeegg til dessert til påskemiddagen! Fyll de med hva du måtte ønske av godt; vi valgte eggedosis og soyakrem… Fortsett å lese Fylte hjemmelagede sjokoladeegg

Lammestek med appelsinaroma

I dag var svigerforeldrene hos oss på påskemiddag, og da ville vi servere et måltid som virkelig oste påske. Til hovedrett serverte vi lammestek med appelsinaroma, til dessert var det fylte hjemmelagede sjokoladeegg og til kaffen koste vi oss med gule sitronmakroner. Skal si det falt i smak! Her ser du hvordan vi tilberedte lammelåret. Fortsett å lese Lammestek med appelsinaroma

Fraisier

Jeg har gledet med til programmet «Hele Norge baker», og det med rette. Inspirasjonen lot ikke vente på seg, og i dag står jeg på kjøkkenet og «smekker sammen» en kake jeg aldri før har hørt om før. Den virket avansert, med mange komponenter og tidskrevende operasjoner, perfekt for meg som elsker en utfordring. I tillegg skal jeg gjøre den gluten- og melkefri, selvfølgelig.

Fortsett å lese Fraisier