Denne oppskriften på det italienske brytebrødet focaccia lager du på i underkant av to timer. Den skal ikke heve over natten, men to ganger av 35 minutter, og stekes deretter i 35 minutter. Starter du denne oppskriften rett før du begynner å forberede resten av herremåltidet vil du har rykende fersk brød nå resten av maten er klar.
Fant grunnoppskriften på denne focacciaen hos trinesmatblogg.no, men jeg har gjort den glutenfri og tilpasset heve- og steketid til det som passet best for oss.
Ingredienser
- 50 g fersk gjær
- 1 liter lunkent vann
- 6 ss god olivenolje
- 900 g glutenfritt fint mel
- 3 ss fiberhusk
- 1 ts salt
- 1 ts sukker
- Rosmarin
- Flaksalt
- Litt mer olje
Fremgangsmåte
La gjæren løse seg opp i det lunkne vannet. Har du tørrgjær blander du det godt inn i melet. Sikt alt melet over i en stor bolle; her blir mye deig. Bland salt, sukker og fiberhusk godt ned i melet. Hell olje i vannet med gjæren i og bland godt. Bland væsken i det tørre. Denne deigen blir nesten mer som en tykk grøt og er veldig fuktig sammenlignet med annen deig. Da syns jeg det er enklere å få en klumpfri røre ved å blande det våre i det tørre. Når alt er godt blandet sammen drysser jeg noen dråper olje over og lager en liten hinne på deigen før jeg setter på lokket til bollen eller dekker den godt med plast og setter den et lunt og mørkt sted. La den heve i ca. 35 minutter til dobbelt størrelse.
Hell den hevede deigen over i en langpanne dekket med bakepapir. Dryss igjen litt olje over og bruk en slikkepott til å trykke og smøre deigen helt ut i alle kanter. Dekk igjen med plast og sett til etterheving i 35 minutter. Når deigen er ferdig hevet for annen gang skal den inn i ovnen. Først dypper jeg fingeren i litt olje og dytter små groper i deigen.
Så drysser jeg et godt lag med flaksalt over og litt rosmarin. Stekes på nederste rille i ca. 35 minutter på 225 grader. Ta ut, avkjøl litt på rist og server! Denne er fantastisk å fryse ned i serveringsstykker; tines kjapt i mikro men bør da spises med en gang før de blir seige. La de ellers tine på kjøkkenbenken og varm på 200 grader i et par minutter før servering.
God sommer 🙂