Fisk kan erstatte kjøtt i mange av våre hverdagslige matretter. Vi forsøker å spise fisk to dager i uken, men det er ikke alltid så lett å finne på noen nytt hver gang. Jeg kan ikke få nok av lettsaltet torsk stekt i panne med enkel potetsalat til, eller enkel ovnsbakt laks med kokte poteter og rømme. Mmm… Men hva med grove fiskekaker i hamburgeren? Eller greske fiske»kjøtt»boller med couscoussalat og tzatziki til? I dag er det lasagne på menyen, men med ørret istedenfor kjøttdeig.
Stikkord: fisk
Torskerogn
Jeg elsker torskerogn. Det høres kanskje rart ut, men jeg har mange gode barndomsminner knyttet til smaken av lettsaltet kokt torskerogn. Derfor kan jeg ikke dy meg når fersk torskerogn kommer til butikkene, og høysesongen er nå! Fortsett å lese Torskerogn
Fiskegrateng
God gammeldags fiskegrateng er det ikke ofte vi har spist, og da har det alltid vært ferdig fra butikken. Glutenfri og melkefri fiskegrateng har vi ikke funnet ferdig noe sted, og derfor måtte vi jo teste å lage det selv. Hvor vanskelig kan det være? Ikke vanskelig i det hele tatt! Fortsett å lese Fiskegrateng
Gresk «Matkode»
Gresk mat er det vi har gledet oss mest til med denne turen. Det greske kjøkken er kjent for grillede grønnsaker proppfulle av smak, helgrillet hvit fisk servert med sitron og lett salat, og selvfølgelig tomater, olje, oliven, fetaost og tzatziki som tilbehør.
Fiskesuppe
Fiskesuppe av pangasius med blåskjell og reker står på menyen i kveld. Denne fiskesuppen er helt fri for gluten og melk, inneholder minimalt med fett og mengder med vitaminer og smak. Ingrediensene under er mest til inspirasjon, og husk å se an mengden – dette er gjengitt av fritt hode og alt ble gjort kjapt på slump. Av dette fikk vi en smokk full 5,5 liter kjele med suppe, og vi har fryst ned halvparten til en kald sommerkveld. Fortsett å lese Fiskesuppe
Pascapang: Pasta med Pangasiusfisk og Scampi
Et «festlig» ordspill gjorde at retten ble hetende Pascapang (PastaScampiPangasius), og her er oppskriften på italiensk-portugisisk pasta med fisk og scampi ala Akerbæk!
Fortsett å lese Pascapang: Pasta med Pangasiusfisk og Scampi
Persillade – fiskefilétens beste venn
Jeg jobbet en sommer på MaxiMat på Nordby i Sverige, og en dame kom bort og spurte om vi hadde Persillade. Jeg ante da ikke hva persillade var, men hun forklarte at det var et blandingskrydder hun sverget til når hun laget fiskemiddager.
Fiskemiddager har jo et rykte for å være kjedelige, så jeg tenkte jeg måtte prøve å finne Persillade og teste det ut…