Et «festlig» ordspill gjorde at retten ble hetende Pascapang (PastaScampiPangasius), og her er oppskriften på italiensk-portugisisk pasta med fisk og scampi ala Akerbæk!
Ulrikke hadde lyst på fisk. Jeg hadde lyst på pasta. So be it: Jeg jaktet opp det som fantes i huset. Vi hadde et par pangasiusfiléter, noe scampi, og en åpnet boks fusilli. Litt tricks og miks med diverse småting vi hadde i spiskammerset, og vi endte opp med en dæsj italiensk (pasta med tomatsaus) og en klatt portugisisk (fisk og scampi i tomat).
Ingredienser
- 2 Pangasiusfiléter (ca 350 gram)
- ca 150 gram Scampi
- 300 gram pasta (fusilli)
- En brokkoli
- En gul løk
- En boks kidney beans
- En boks knuste tomater
- Ca 3 spiseskjeer tomatpuré
- Ca 2 spiseskjeer sitronsaft
- Salt
- Hvitløkspulver
- Sitronpepper
- Persillade
- Kapers
- Litt olje til steking
Fremgangsmåte
Kok opp fusillien som anvist på pakken. Sett på fusillien før du starter med de neste stegene – om den er ferdig før resten av retten gjør ingenting!
Hakk løk i grove biter. Skjær opp brokkolien i små kvaster. Sett på en wokpanne (eller stor stekepanne) med olje på middels sterk varme. Ha løk og brokkoli i pannen når oljen er varm.
Kutt opp pangasiusfiletene i store terninger. Del scampiene i to. Ha pangasius og tomatpuré i stekepannen, dryss litt salt og persillade over fisken og bland godt. La fisken steke 5 minutter før du har i scampiene. La alt steke 2-3 minutter.
Ha så oppi kidney beans, knuste tomater og litt sitronpepper. Bland godt og la småkoke i 5-10 minutter. Ha i sitronsaft og kapers de siste 2 minuttene.
Hell fusillien i blandingen og rør godt, så du får en stor «pastawok» av det hele – og nyt deretter en multinasjonalinspirert middag! Håper det smaker 🙂
