Tradisjonsretter som ertesuppe skal lages fra bunnen og akkurat slik mormor gjorde det. Har lite til overs for «kjappe og forenklede» versjoner av slike retter; da mister de jo halve smaken og hele opplevelsen! Denne oppskriften deler jeg med dere fra en håndskrevet kokebok min mormor har laget til meg med sine oppskrifter.
Fortsett å lese Mormors ertesuppe
Forfatter: Ulrikke Akerbæk
Osso Bucco
Dette en nok en «One Pot Meal» fra boken jeg fikk av Marius. En nydelig gryte med kalvekjøtt i grytebiter med nydelig og masse god saus. Her må det faktisk kokte poteter til så man får med seg all den gode smaken.
Fortsett å lese Osso Bucco
Eplesaft og gele
De norske eplene er akkurat nå perfekt modne her på østlandet. Vi er så heldige å bli jevnlig forsynt med poser fulle av store, smakfulle og saftige epler fra familie og venner. Det betyr at saftkokeren har fått kjørt seg hjemme hos oss, og det har blitt både eplemos, eplesaft og eplegele.
Fortsett å lese Eplesaft og gele
Sukiyaki, Japans nasjonalrett
Hvis du liker enkle, kjappe, sunne, naturlige og eksotiske middagsretter med masse smak, da er Sukiyaki noe for deg. Dette er Japans najsonalrett, og du lager den på bare en halv time. I denne oppskriften viser vi hvordan vi har vi byttet ut noen av ingrediensene til å passe det vi hadde i kjøleskapet.
Helstekt kalkunbryst
Kalkunbryst er av våre favorittråvarer. I begynnelsen av vår tid som matallergikere var kalkunbryst redningen både til middag og hjemmelaget kjøttpålegg. Kalkunkjøtt er noe av det reneste og sunneste du kan spise, og det kan varieres i det uendelige. Mange tror det er vanskelig å steke kalkun, men følger du denne oppskriften er du sikret et godt resultat. Fortsett å lese Helstekt kalkunbryst
Tilslørt ostekake
Det kan være en utfordring å lage gode desserter som matallergikere kan spise. Denne desserten er en blanding av tilslørte bondepiker og ostekake og er helt fri for både gluten og melk. Den ser nydelig innbydende ut servert i porsjonslass og smaker kjempegodt!
Eplemos av norske epler
Eplemos er så fantastisk enkelt å lage at jeg nesten ikke trodde det selv. Du trenger ikke noe annet utstyr enn en stor kjele heller, så det finnes ingen unnskyldning for å la de norske eplene råtne på bakken i år. Ut og plukk – inn og kok!
Fortsett å lese Eplemos av norske epler
Ovnsbakt gresskar fra Asia
Dette er sterke saker, og en litt rar rett og morsom rett; ovnsbakt butternut-gresskar (på engelsk kalt squash) med finstrimlede asiatiske grønnsaker, servert med scampi og sursøt chilisaus. Utrolig morsomt å lage noe annerledes!
Fortsett å lese Ovnsbakt gresskar fra Asia
Raske Retter
En dag kom det en pakke uten avsender til Marius på kontoret. Inne i pakken fant vi en brosjyre for «Raske Retter» og to prøvepakker på produktet. Vi kunne jo ikke annet enn å teste, og ble positivt overrasket over resultatet. Fortsett å lese Raske Retter
Høstdelikatessen krabbe
Kortreist, fersk og ren mat er i vinden om dagen. Da er det få ting som slår dagsfersk, nykokt og selvfanget krabbe fra egne teiner. Det er et sikkert høsttegn når hele familien samles til krabbefest i Sponvika. Her viser vi hvordan du koker, renser og serverer selvfanget krabbe.
Grytebiter av svin med kantarell og bønner
Nature gives back, og akkurat nå er det høysessong for avling fra både kjøkkenhage og skogen. De siste dagene har jeg plukket flere knallrøde tomater og store sukkererter fra vår egen kjøkkenhage. I går kom farmor med kantareller rett fra skogen og enorme bønnebelger fra kjøkkenhagen på farmor og farfars småbruk. Det ble tilbehør til dagens middag..
Fortsett å lese Grytebiter av svin med kantarell og bønner
Sjokolademilkshake
Dette er en milkshake for sjokoladeelskeren! Kjapt, enkelt og utrolig kaloribombe – men det er verdt det!
Fortsett å lese Sjokolademilkshake
Stikkelsbærgrøt
Jeg var så heldig å få en brødpose full av overmodne stikkelsbær av farfar tidligere i uken. Har vært litt usikker på hva jeg skal lage av dem, men i dag fikk jeg plutselig lyst på stikkelsbærgrøt til dessert. Det gikk fort, og var utrolig enkelt…
Fortsett å lese Stikkelsbærgrøt
Smuldrepai
Smuldrepai går raskt å lage, raskt og steke, kan varieres i det uendelige og er noe de fleste liker. Et fast innslag i våre bursdager er smuldrepai med blåbær, servert lun med vaniljeis. Det slår alltid an!
Fortsett å lese Smuldrepai
Kjøkkenhage
I år har jeg ikke rukket å grave meg en skikkelig kjøkkenhage, men jeg har plantet litt i krukker og bøtter. De står i solveggen på plattingen hjemme og nyter den norske sommeren; masse vann og masse sol.
Fortsett å lese Kjøkkenhage
Iskaffe
Jeg elsker kaffe. Jeg drikker mye kaffe. Svart, rykende varm og fra en gigantisk kopp. Jeg har aldri vært noe fan av iskaffe. Kald kaffe smaker jo helt forferdelig, så hvordan kan noen drikke det? Men, etter to uker med konstant 40 varmegrader må jeg innrømme; et glass iskald kaffe med sukker og melk gjør susen i sommervarmen.
Gresk matopplevelse
Nå sitter vi på flyplassen i Thessaloniki og mimrer om de tilbakelagte to ukene i Hellas. Hvilken matopplevelse sitter best i minnet? Jo, dedt er sjømatfestene vi nøt på den lokale restauranten «Oarotaverna o Lakis».
Fortsett å lese Gresk matopplevelse
Sorbet for varme kropper
Vi er helt utslått av varmen her i Hellas. Vi klager ikke, bare konstaterer fakta. Dessverre fungerer ikke air condition optimalt på rommet, og med tropenatt på tropenatt er det vanskelig for norske kropper å få avkjølt seg skikkelig. Redningen finnes i kalde dusjer og sorbet. Fortsett å lese Sorbet for varme kropper
Gresk «Matkode»
Gresk mat er det vi har gledet oss mest til med denne turen. Det greske kjøkken er kjent for grillede grønnsaker proppfulle av smak, helgrillet hvit fisk servert med sitron og lett salat, og selvfølgelig tomater, olje, oliven, fetaost og tzatziki som tilbehør.
Sommersalat
I sommervarmen er det deilig med fruktsalat; kald, frisk, søt og syrlig, full av vitaminer og smak! Jeg har fått dilla på en litt syrlig variant med appelsin, sitron og fersken, men du kan bytte ut eller legge til frukt du selv liker best. Fortsett å lese Sommersalat