Kategori: Kjøtt

Mormors ertesuppe

Tradisjonsretter som ertesuppe skal lages fra bunnen og akkurat slik mormor gjorde det. Har lite til overs for «kjappe og forenklede» versjoner av slike retter; da mister de jo halve smaken og hele opplevelsen! Denne oppskriften deler jeg med dere fra en håndskrevet kokebok min mormor har laget til meg med sine oppskrifter.
Fortsett å lese Mormors ertesuppe

Sukiyaki, Japans nasjonalrett

Hvis du liker enkle, kjappe, sunne, naturlige og eksotiske middagsretter med masse smak, da er Sukiyaki noe for deg. Dette er Japans najsonalrett, og du lager den på bare en halv time. I denne oppskriften viser vi hvordan vi har vi byttet ut noen av ingrediensene til å passe det vi hadde i kjøleskapet.

Fortsett å lese Sukiyaki, Japans nasjonalrett

Helstekt kalkunbryst

Kalkunbryst er av våre favorittråvarer. I begynnelsen av vår tid som matallergikere var kalkunbryst redningen både til middag og hjemmelaget kjøttpålegg. Kalkunkjøtt er noe av det reneste og sunneste du kan spise, og det kan varieres i det uendelige. Mange tror det er vanskelig å steke kalkun, men følger du denne oppskriften er du sikret et godt resultat. Fortsett å lese Helstekt kalkunbryst

Kobebiff med østerssopp- og chevrestuing

Når man vil gjøre litt stas på sin gravide kone og feire at det i januar blir familieforøkelse, kjøper man kun det beste. Siden Nordby Kjøpesenters Maximat-butikk har en flott ferskvaredisk, tok jeg på meg spanderbuksene og kjøpte Kobebiff. Til fint kjøtt må man ha fint tilbehør, og røsti, stuing av østerssopp med chevreost og marinert hjemmedyrket squash ble med biffen på tallerkenen for å nytes i sensommersola på plattingen.

Fortsett å lese Kobebiff med østerssopp- og chevrestuing

Grytebiter av svin med kantarell og bønner

Nature gives back, og akkurat nå er det høysessong for avling fra både kjøkkenhage og skogen. De siste dagene har jeg plukket flere knallrøde tomater og store sukkererter fra vår egen kjøkkenhage. I går kom farmor med kantareller rett fra skogen og enorme bønnebelger fra kjøkkenhagen på  farmor og farfars småbruk. Det ble tilbehør til dagens middag..
Fortsett å lese Grytebiter av svin med kantarell og bønner

To take away: Eggerøre med pølse og sandwich

Vi er ofte på farta, og med allergi er det ikke alltid like lett å finne sunn, god og mettende mat uten melk og gluten når man er ute på tur. Derfor har vi blitt flinke til å lage midagsretter som er lette å pakke med seg på tur og som kan spises kald. Fortsett å lese To take away: Eggerøre med pølse og sandwich

Biffbaguette

Fredag kveld alene hjemme. Biffbaguette, rødvin og motemagasin i sofakroken. Hva mer kan en jente ønske seg? Denne baguetten er i virkeligheten mer et mannemåltid enn noe annet, og tar kun minutter å lage. Tips: Legg oppskriften på minnet til grillsesongen! Fortsett å lese Biffbaguette

Pinnekjøtt og kålrotmos

Pinnekjøtt er min desiderte favoritt når det kommer til julemat. Det salte og ufattelig møre lammekjøttet overgår både ribbe, sprø svor og helstekt kalkun for meg. Det er vanligvis ikke verken melk eller gluten tilsatt når man lager pinnekjøtt, så egentlig er det ingen annen grunn til å presentere dere for denne oppskriften annet enn at jeg elsker pinnekjøtt! Fortsett å lese Pinnekjøtt og kålrotmos

Julematen uten melk og gluten

Da vi skulle forberede julemiddagen måtte det er par triks til, og de vil vi gjerne dele med dere lesere. Vi var spesielt spente på medisterkakene, som jo inneholder mye melk, men med soyamelk gikk det fint Fortsett å lese Julematen uten melk og gluten

Elgsteik

Høst er tid for elgjakt i Norge, og da vi skulle handle inn mat til vårt første måltid i nytt hus var valget enkelt. Fersk elgsteik kjøpte vi i Sverige til 289 svenske kroner per kilo, og vi kunne nyte en skikkelig luksusmiddag. Fortsett å lese Elgsteik

Fårikål

I dag, den siste torsdagen i September, er den store fårikåldagen, og nabolaget fylles sakte med den deilige lukten av norsk tradisjonsmat. Kjelen med fårikål skal putre i noen timer, så det er fint å lage dette på en dag der du er hjemme i god tid før middag, eller som i mitt tilfelle; hjemmekontor. Fortsett å lese Fårikål

Angusbiff med potetbåter og kantarellstuing

Biff er ikke lenger bare biff. Vi har pepperbiff, mørbradbiff, entrecote, grillbiff, osv. De er alle ulike på smak, tekstur, tilberedning og ikke minst pris. Når vi skal kose oss skikkelig sparer vi ikke på noen av disse kriteriene; da er det angusbiff som gjelder. Fortsett å lese Angusbiff med potetbåter og kantarellstuing

Hjortestek med spinat- og kantarellstuing

Før bryllupet – hvor hjortestek var hovedrett – kjøpte vi inn hjortestek for å «teste» menyen hjemme. Men bryllup krever tid og krefter, så steken hadde ligget i fryseren til denne helgen, hvor vi tok den opp og laget et herlig søndagsmåltid vi delte med arbeidssomme huseiere: Hjortestek med spinat- og kantarellstuing.

Fortsett å lese Hjortestek med spinat- og kantarellstuing

Bønnesalat

I en travel hverdag trenger også vi noe kjapt å enkelt, og da lager vi ofte bønnesalat. Denne salaten passer perfelt som tilbehør til grillmat eller et biffstykke. Har du i litt salatblad, kål og noen kylling- eller tunfiskbiter har du en god middagssalat eller lunsjrett. Fortsett å lese Bønnesalat

Kalvestek med kokte og bakte grønnsaker og jordskokkpuré

Skjærtorsdag inviterte vi Marius’ besteforeldre på påskemiddag. Vi hadde en tinet kalvestek på 1,6 kilo vi skulle lage til, og kombinerte et bedre måltid med godt selskap.

Oppskrift og fremgangsmåte på kalvestek, bakte grønnsaker inkludert poteter, løk og champinon, jordskokkpuré og brun saus finner du her – et godt alternativ til lammeryggen på påskeaften!

Fortsett å lese Kalvestek med kokte og bakte grønnsaker og jordskokkpuré

Kalvegryte

Jeg elsker gryte. Spesielt på høsten og vinteren, da er gryte hyppig på menyen her hjemme. Her snakker vi ikke posegryte med innestengt smak, kjøttdeig og ris. Gryte for meg handler om ferske rotgrønnsaker fulle på smak og vitaminer, skikkelige biter med rødt kjøtt og gode krydder fulle med assosiasjoner. Fortsett å lese Kalvegryte