Kategori: Rotgrønnsaker

Grønnsaksbuljong av avskjær

Spekket med deilige fristelser der ost, bacon, ferdig deig på rull og egg ofte spiller hovedrollene. Jeg snakker selvfølgelig om alle de små snuttene som har begynt å fylle opp Facebook-feeden min. I det siste har den sosiale plattformen blitt en vel så god inspirasjonskilde til matlaging som til sosialisering.

I en av disse videoene så jeg et par hender som puttet skrell, skall, ender og tupper av diverse grønnsaker i en pose som med jevne mellomrom var innom fryseren. Til slutt havnet avskjæret i en kokende kjele og til slutt var det grønnsaksbuljong. DET er min type matlaging; tar ikke noe ekstra tid i hverdagen, er næringsrik, hjemmelaget, utnytter maten bedre, sparer miljøet, sparer meg penger. Vinn-vinn-vinn… osv. Dette er hvordan jeg gjør det:

Fortsett å lese Grønnsaksbuljong av avskjær

Barnemat: Potetsuppe med brød

Potetsuppe med brød? Ja, Italienerne bruker ofte brød for å tykne sine supper, og her i huset er det en fin måte for lillemor å få i seg suppen uten at det blir for mye søl og gris. I tillegg er det en smart måte å lære barn å like grønnsaker de ikke syns noe om. Fortsett å lese Barnemat: Potetsuppe med brød

Høstsuppe med kalvebein

Hver gang jeg lager suppe ender jeg opp med gryte. Den koker alt for lenge, grønnsakene og kjøttet er for grovhakket og all væsken fordamper. I dag, derimot, har jeg endelig laget skikkelig suppe, laget slik som supper skal, og det smakte deilig. Ingenting er bedre i dette regntunge høstværet vi har fått på døren, med denne oppskriften har du middag til fire personer med er par porsjoner til overs.  Fortsett å lese Høstsuppe med kalvebein

Potetsuppe

Må le litt, for dette er faktisk et forsøk på å gjøre noe ut av en ødelagt potetstappe. Vi glemte bort kjelen med potetene da vi skulle lage stappe, og før vi visste ordet av det var det potetsuppe. Men – med litt god crunch på toppen og gode krydder reddet vi dagen.. Fortsett å lese Potetsuppe

Barnemat: Gulrot- og potetpuré

Jeg vet dette er uhyre basic, men dette er første innlegg i en ny barnematserie vi er i gang med. Barn skal ikke ha gluten- eller melkeprodukter sitt første leveår, og da syns vi det passet godt inn med noen oppskrifter og innlegg om dette på disse sidene.

Fortsett å lese Barnemat: Gulrot- og potetpuré

Thaiwok med blekksprut og svartrot

Vi har endelig fått tak i blekksprutringer uten deig rundt! Da blir det selvfølgelig wok med blekksprut og fisk. Fant en morsom rot på butikken jeg ikke har sett før også; svartrot. Det må selvfølgelig prøves. Fortsett å lese Thaiwok med blekksprut og svartrot

Mormors ertesuppe

Tradisjonsretter som ertesuppe skal lages fra bunnen og akkurat slik mormor gjorde det. Har lite til overs for «kjappe og forenklede» versjoner av slike retter; da mister de jo halve smaken og hele opplevelsen! Denne oppskriften deler jeg med dere fra en håndskrevet kokebok min mormor har laget til meg med sine oppskrifter.
Fortsett å lese Mormors ertesuppe

Helstekt kalkunbryst

Kalkunbryst er av våre favorittråvarer. I begynnelsen av vår tid som matallergikere var kalkunbryst redningen både til middag og hjemmelaget kjøttpålegg. Kalkunkjøtt er noe av det reneste og sunneste du kan spise, og det kan varieres i det uendelige. Mange tror det er vanskelig å steke kalkun, men følger du denne oppskriften er du sikret et godt resultat. Fortsett å lese Helstekt kalkunbryst

Hjemmelaget potetsalat uten melk

Sommerens grillmat er ikke komplett uten potetsalat som tilbehør. Mange som sliter med melkeallergi og andre intoleranser for mat kan ikke spise den vi kan kjøpe i butikken. Da er det godt å vite hvor enkelt det er å lage selv! Fortsett å lese Hjemmelaget potetsalat uten melk

Pangasius i tomatsaus

Oppskrift inspirert av middelhavet: lys fisk bakt i ovnen med frisk tomatsaus, timian og havsalt, servert med sitrondampede potetbåter, helgrillede champignoner, sprø squashflak og smørdampet brokkoli. Dette er like godt som det høres ut! Fortsett å lese Pangasius i tomatsaus

Vårrull

Det er morsomt å lage mat sammen, og vi ble overrasket over hvor raskt og enkelt det egentlig var å lage vårrull hjemme når vi stod sammen på kjøkkenet. Disse vårrullene er både melkefrie og glutenfrie, og innholdet blir så sunt som du selv ønsker.

Fortsett å lese Vårrull

Jamies piri piri marinerte kylling

Min vri på en memorert oppskrift av Jamie Olivers egen piri piri-marinerte kyllingrett fra «Jamie’s 30-minute meals». Dette er en smaksbombe du ikke kan gå glipp av! Fortsett å lese Jamies piri piri marinerte kylling

Pinnekjøtt og kålrotmos

Pinnekjøtt er min desiderte favoritt når det kommer til julemat. Det salte og ufattelig møre lammekjøttet overgår både ribbe, sprø svor og helstekt kalkun for meg. Det er vanligvis ikke verken melk eller gluten tilsatt når man lager pinnekjøtt, så egentlig er det ingen annen grunn til å presentere dere for denne oppskriften annet enn at jeg elsker pinnekjøtt! Fortsett å lese Pinnekjøtt og kålrotmos

Lettsaltet torsk med sprøstekt bacon

Det er så mye god fisk, og plutselig en dag fikk jeg skikkelig «cravings» for hvit fisk med sprøstekt bacon. På meny fikk jeg fersk lettsaltet torsk til 99 kroner pr. kilo, og det var vell verdt det. Fortsett å lese Lettsaltet torsk med sprøstekt bacon

Elgsteik

Høst er tid for elgjakt i Norge, og da vi skulle handle inn mat til vårt første måltid i nytt hus var valget enkelt. Fersk elgsteik kjøpte vi i Sverige til 289 svenske kroner per kilo, og vi kunne nyte en skikkelig luksusmiddag. Fortsett å lese Elgsteik

Jordskokk i høstrotmos

I september i fjor kjøpte vi noen grønnsaker hos en lokal bonde, og fikk med en liten pose med små jordskokk og beskrivelse på hvordan vi kunne så dem selv. De skulle faktisk i jorda på høsten og skulle stå vinteren igjennom, og høstes et år senere. Det hadde jeg liten tro på – de ville jo råtne trodde jeg – men i går hadde jeg den store glede av å plukke opp en hel vaskebøtte med jordskokk fra kjøkkenhagen. Fortsett å lese Jordskokk i høstrotmos