Sommerens grillmat er ikke komplett uten potetsalat som tilbehør. Mange som sliter med melkeallergi og andre intoleranser for mat kan ikke spise den vi kan kjøpe i butikken. Da er det godt å vite hvor enkelt det er å lage selv!
Ingredienser
- 6 kokte poteter m/skall
- 1 liten gul løk
- 4 ss hjemmelaget majones
- 4 ss vispet «Whipping»
- 2-4 sitrondråper
- 1 ts lønnesurup
- 1 ts grovkornet sennep
- 1-2 ts salt
- Litt grovkvernet pepper
- 1 ts løkpulver
- 1/2 ts muskattnøtt
Fremgangsmåte
Kokte poteter fra gårsdagens middag er perfekt til dette. Da rekker de å «sette seg» igjen, og de smuldrer ikke opp når du skjærer dem i terninger. La skallet være på; det er fullt av næringsstoffer og gir en rustikk potetsalat. Finhakk en gul løk å ha i sammen med potetene.
Bland alle smakssetterne ned i majonesen, bland godt, og vend deretter i vispet «Whipping» til sist. Ha i potetene og bland godt. Du trenger mindre majones enn du tror, og hvis salaten får stå litt før servering rekker smakene å trekke seg godt inn i potetene.
Denne potetsalaten kan lages med olje isteden for majones også. Da blander du bare alle smakssetterne i 2 ss god olivenolje isteden og blander med potetene. Husk å smak deg frem og dropp sirupen da, siden majones er en surere base enn olje.
Tradisjon tro hadde vi verandaen full av grillglade venner og familie på kvelden 17. Mai. På vår meny stod grilldampet laks, grillet championg og hjemmelaget potetsalat. Det smeltet på tungen, og er absolutt en av sommerens favoritter.
Litt om smakssetting
Vi følger samme prinsippet for smakssetting i denne potetsalaten som i så mye annen mat vi lager. Det handler om å ballansere ut smakene – og på den måten får vi en smak med dybde. Denne potetsalaten er et godt eksempel på dette. Vi begynner med majones, som ofte er sur og salt. For å ballansere tilsetter vi sirup og sennep. Sennep har også en bitterhet ved seg, og er salt. Vi tilsetter litt sitrondråper for å friske opp smaken og litt mer salt for å binde smakene sammen. I tillegg tilsetter vi muskattnøtt fordi det komplementerer poteter perfekt, også i potetmos og andre potetretter. Til slutt vil vi avsløre en liten hemmelighet når det gjelder smakstilsetning i mat; bruk løkpulver! Det setter en nydelig ekstra smak som passer til nesten all mat – smaker ikke løk, men hever smaken på det du lager.
