Det er morsomt å lage mat sammen, og vi ble overrasket over hvor raskt og enkelt det egentlig var å lage vårrull hjemme når vi stod sammen på kjøkkenet. Disse vårrullene er både melkefrie og glutenfrie, og innholdet blir så sunt som du selv ønsker.
Ingredienser
- 1 pakke/12 stk rispapir (Spring Roll Wrappers fra Blue Dragon)
- 400g kyllingkjøttdeig
- 2 gulrøtter
- 1/2 kinakål
- 1/2 gul løk
- 1/2 chilli
- 1 liten ingefærrot
- Glutenfri soyasaus
- Evt. frityrolje/rapsolje
Fremgangsmåte
Strengt tatt kan du ha hva du vil i vårrull. Mange vil ha i nudler, bambusskudd, bønnespirer, mer kjøtt, kål, ris og lignende, men vi tok det vi hadde i kjøleskapet. Du kan også velge om du vil frityrsteke vårrullene, eller steke dem i ovnen.
Først må fyllet forberedes. Stek kjøttet mens du finstrimler eller rasper grønnsakene. Ha alt sammen i pannen til det er gjennomstekt og mørt.
Legg et fuktig håndkle på en fjøl. Legg ett ark med Spring Roll Wrapper i en stekepanne med småkokende vann. Dekk arket med vann i 10-20 sekunder til det blir mykt, hell av vannet og legg på det bløte håndklet. Tørk lett av og legg på fyll.
De første vi laget gikk i stykker fordi jeg var overivrig med fyllet. Ikke ha for mye fyll, men legg det i en tynn strek litt under midten på papiret. Brett nederste kant over fyllet, og brett deretter inn sidene før du ruller fast oppover. Lag smale og lange ruller; de er det enklest å både steke og spise.
La rullene ligge på et fuktig håndkle til de skal stekes, for de klistrer seg fort fast i andre ting. Legg rullene på et bakepapir og stek midt i ovnen på 200°C i ca. 15 minutter, eller til de er sprø og gyllen brune. Skal du lage mange sparer du tid på å steke i ovnen, og det blir mye sunnere.
Vi valgte å frityrsteke vårrullene i panne på «gamlemåten». Da er det viktig at oljen ikke er for varm, men at vårrullene tåler å ligge litt. Bruk nok olje også, ellers setter de seg fort fast i pannen. Legg toppen 2-3 vårruller i pannen om gangen, og stek til de er gyllenbrune og sprø. La de renne av på kjøkkenpapir før servering.
Server med sweet-chili saus og/eller soyasaus, og kanskje litt ris og salat ved siden. Deilig!
