Vi hadde litt diverse sjømat vi ville spise opp; en torskefilet, 4 kamskjell, noen fiskekaker og et par håndfuller med scampi. For å gjøre en liten vri laget vi potetsuppe med potet, løk og litt sterke krydder. Deilig hverdagssjømat.
Ingredienser
Potetsuppe
- 9 mellomstore mandelpoteter
- 1/2 gul løk
- 5 cm purreløk
- 1 terning grønnsaksbuljong
- Ingefærkrydder, sitronpepper, hvit pepper, salt, hvitløkspulver, løkpulver.
- 2-3 ss nøytral stekeolje
- Kokende vann
Sjømat
- 1 torskefilet
- 3 hjemmelagede fiskekaker
- ca. 15 scampi
- 4 kamskjell
- Chilikrydder, ingefærkrydder, paprikakrydder, salt, pepper, persillade
Fremgangmåte
Kutt potetene i små terninger. Du trenger ikke skrelle potetene; da fjerner du nemlig mesteparten av næringsstoffene, som sitter i skallet. Varm oljen i en kjele og surr løken i kjelen før du tilsetter potet og purreløk. La det surre litt til før du har i kokt vann og en buljongterning til det så vidt dekker innholdet i kjelen.
La det koke opp og stå og småkoke uten lokk til potetene nesten er kokt i stykker. Hell IKKE av noe vann, men ta kjelen av platen og bruke en håndmikser til å kjøre ingrediensene til en suppe. Du må kanskje til og med tilsette mer væske for at ikke suppen skal bli for tykk. Smak til med kryddert. Målet er at suppen skal ha mye smak, og gjerne et lite kick fra ingefær og chilli. Hvis du ikke får suppen helt glatt med mikseren kan du i tillegg sile suppen over i en annen kjele gjennom en sikt eller dørslag.
Samtidig som suppen koker steker du sjømaten. Jeg begynte med å steke torskefileten og fiskekakene delt i små terninger i pannen til de var gjennomvarme og hadde en liten stekeskorpe. Steker du i både olje og melkefritt smør vil det tåle å steke på høyere varme samtidig som du får god smak fra smøret. Når fisken og fiskekakene var ferdig stekte jeg scampi som var tinet og fri for den svarte «streken». Jeg krydret de godt med chilli og paprikapulver, sitronpepper og salt så de får litt kick.
Når potetsuppen er ferdig lar du den stå på lav varme og holde seg varm til sjømaten er klar, – og SÅ steker du kamskjellene til sist. Tørk dem godt og lag rutemønster med en kniv på begge sidene før du steker dem i maks et par minutter på hver side til de er gylne. Fyll suppeskåler med potetsuppe og dandér sjømaten fint oppe på med kamskjell på toppen. Dryss over litt stekesjy fra stekepannen eller litt olivenolje.
