Enkel, rask, smaksrik og sunn middag med en smak av norsk søndag – kan det være så vanskelig da? Neida! I denne retten er det potet, viltkjøtt, sunne grønnsaker, lite fett og masse smak. Man kan ikke ønske annet for en søndagsmiddag, og tenk at det er ferdig på 30 minutter! Fortsett å lese Viltskavsnadder
Forfatter: Ulrikke Akerbæk
Kebab og tzatziki
Det reklameres for mye for ferdigmat, halvferdig mat og middags-kit på TV om dagen. I dag merket jeg meg en reklame for «Kebabmiddags-kit» med kebab, tzatziki og couscous, og begynte å lure på hva de legger i «kittet»? Jeg har laget denne retten i dag uten annet enn det jeg fant i kjøleskap og kjøkkenskap. Fortsett å lese Kebab og tzatziki
Løk- og potetsuppe med bruschetta
Som ammende mamma ser jeg mange timer på TV om formiddagen, og en av favorittprogrammene er et svensk hageprogram som går på NRK. De lager alltid mat av det de finner i hagen mot slutten av programmet, og i dag laget de «Grillet hvitløkssuppe». Dette er min tolkning av denne suppen; uten hvitløk, riktig nok… Fortsett å lese Løk- og potetsuppe med bruschetta
Tunfiskekaker og lun potetsalat
Det kan virke som det til enhver tid går et program med Gordon Ramsay på TV, og det gjør at mange begynner å bli lei han. Jeg er ikke en av dem. Det beste programmet jeg har sett med han er «The Ultimate Cookery Course» som går på norsk TV nå. Der har jeg lært masse nyttig, og jeg blir virkelig inspirert til å lage bedre mat. En av oppskriftene jeg festet meg ved i går kveld var tunfiskkakene. Dette er min versjon og tolkning av tunfiskkaker. Fortsett å lese Tunfiskekaker og lun potetsalat
Tagliatelle med pølse og svin
Det er ikke alltid vi har tid til å lage fancy middag, og da tyr vi fort til raske pastaretter. Selv med ingredienser du har i skapet kan du lage smaksfulle og sunne middager uten å ty til ferdiglaget fra butikken.
Fortsett å lese Tagliatelle med pølse og svin
Kyllingform ala Marius
Denne retten serverte Marius meg på vår første date hjemme på hybelen hans i Halden for nesten 8 år siden. Han hadde komponert retten helt selv, og dette har vært en middagsklassiker hos oss siden. Det er den perfekte familiemiddagen; gode grønnsaker, fine farger, god smak, magert kjøtt og alt i en form. Fortsett å lese Kyllingform ala Marius
Havrebrød
Det er dyrt å leve på glutenfritt brød fra butikken. Derfor har jeg som mål å kunne bake alt brødet vi skal spise dette året jeg går hjemme i mammapermisjon. Da vil vi både spare penger, kunne variere og eksperimentere med ulike brødtyper, og jeg har noe morsomt å gjøre. Første brødtype jeg prøvde var denne havrebrødmiksen, og se så fine de ble! Fortsett å lese Havrebrød
Krydderris og pangasius
Hemmeligheten til denne retten ligger i risen. Alt for lenge har vi kokt ris med kun litt salt i vannet, men den tiden er forbi. Ris kokt sammen med hele krydder suger til seg aroma og smak, og er prikken over i’en, spesielt i asiatiske retter. Fortsett å lese Krydderris og pangasius
Torsk
Nå har vi en ny sjef i huset som krever vår fulle oppmerksomhet. Som småbarnsforeldre er det fint at middagen gjør seg selv. Derfor er denne retten perfekt når du har annet å gjøre enn å lage mat. Fortsett å lese Torsk
Svenskekake
Woopidooo! Endelig en oppskrift på bakverk som faktisk blir like mykt, saftig og deilig som normalt hvetebagst. Denne oppskriften på svenskekake kommer fra min mormor og har eksistert i min familie i flere generasjoner. Jeg lar dere få denne oppskriften fordi resultatet ble helt fantastisk, selv med glutenfritt mel. Denne oppskriften unner jeg glutenallergikere! Fortsett å lese Svenskekake
Fiskegrateng
God gammeldags fiskegrateng er det ikke ofte vi har spist, og da har det alltid vært ferdig fra butikken. Glutenfri og melkefri fiskegrateng har vi ikke funnet ferdig noe sted, og derfor måtte vi jo teste å lage det selv. Hvor vanskelig kan det være? Ikke vanskelig i det hele tatt! Fortsett å lese Fiskegrateng
Andebryst
And er litt eksotisk for mange, og ikke noe man lager hver dag. Etter at vi oppdaget hvor enkelt og raskt det faktisk er å tilberede har vi passet på å alltid ha noen frosne andebryst i fryseren. Hvert andebryst er på ca. 400 gram og er perfekt for to personer. Herlig luksusmat som alle kan lage.
Fortsett å lese Andebryst
Scones
Skikkelige engelske scones med hjemmelaget syltetøy er en sikker lunsjvinner og en favoritt her i huset. Da vi bodde i Sverige bakte jeg scones nesten hver eneste lørdag morgen til frokost. Så enkelt og kjapt er det nemlig å lage at du rekker å lage det før frokost. Fortsett å lese Scones
Kyllingsuppe med eple og karri
Ikke la deg skremme av navnet eller den store spiseskjeen med karri som går med; denne suppen smaker fantastisk! Nå som mange smaksløker i de tusen hjem er litt hemmet av forkjølelse er det godt med mat som virkelig smaker litt. Da Marius ble slått ut av forkjølelse tidligere denne uken stod denne retten øverst på ønskelisten. Siden det er favorittsuppen hans måtte vi selvfølgelig innfri det ønsket. Fortsett å lese Kyllingsuppe med eple og karri
Kjappeste pastaretten!
Mat er viktig for oss, og i vår hektiske hverdag prioriterer vi stort sett tid til å lage skikkelig middag. Noen ganger gå ikke det, og med en liten baby på vei skjønner også vi at raske middager er noe vi må bli bedre på. Denne pastaretten laget vi på 20 minutter; inkludert tining av bacon og finne frem alle ingrediensene! Fortsett å lese Kjappeste pastaretten!
Gresskarkake
I høst var vi så heldige å få et hjemmedyrket gresskar av naboen vår. Den har jeg bevart ved å fryse ned rå firkanter og laget mos som jeg også har fryst. Fikk så lyst til å lage gresskarkake, og da var mosen god å ha. Kaka har mange i ingredienser, men smaker veldig godt, er saftig og perfekt til å fryse ned.
Fortsett å lese Gresskarkake
Thaiwok med blekksprut og svartrot
Vi har endelig fått tak i blekksprutringer uten deig rundt! Da blir det selvfølgelig wok med blekksprut og fisk. Fant en morsom rot på butikken jeg ikke har sett før også; svartrot. Det må selvfølgelig prøves. Fortsett å lese Thaiwok med blekksprut og svartrot
Focaccia
Den nylanserte matboken fra Halden, «Halden Food City» inneholder mange morsomme og spennende oppskrifter fra kjentfolk i Halden. Her har rikskjendiser, lokalkjendiser og helt kjente fått mulighet til å dele sine egne oppskrifter og varianter av kjente retter. Jeg falt for oppskriften på focaccia fra lokalradiokjendisen i Radio Prime Halden og laget min helt egne glutenfrie versjon..
Fortsett å lese Focaccia
Shepards pie med hjemmelaget pølse
Hørte i en reklame her om dagen at norges nye middagsfavoritt er Shepards Pie. Da måtte vi selvfølgelig prøve å lage den, og selvfølgelig med vår egen spesielle vri; ingen snarveier, bare naturlige ingredienser og helt fra bunnen.
Fortsett å lese Shepards pie med hjemmelaget pølse
Enkel eplepai
Denne lager du fort og greit før gjestene kommer og lar stå i ovnen når dere spiser hovedrett. Da har dere rykende fersk og varm eplepai til dessert, som passer perfekt med en klatt vaniljeis.
Fortsett å lese Enkel eplepai