I høst var vi så heldige å få et hjemmedyrket gresskar av naboen vår. Den har jeg bevart ved å fryse ned rå firkanter og laget mos som jeg også har fryst. Fikk så lyst til å lage gresskarkake, og da var mosen god å ha. Kaka har mange i ingredienser, men smaker veldig godt, er saftig og perfekt til å fryse ned.
Ingredienser
- 5dl glutenfritt mel
- 3dl brunt sukker
- 1 1/2 dl bakepulver
- 1ts malt kanel
- 1ts malt ingefær
- 1/2ts malt muskatt
- 1/2ts malt nellik
- 1dl grovhakkede gresskarkjerner
- 3dl vegetabilsk olje
- 4 egg
- 2ss lake fra syltet ingefær
- 1ss finhakket ingefær
- 3 dl gresskarmos
Fremgangsmåte
Bland sammen alt det tørre. Visp sammen olje, egg og ingefærlake og rør inn i det tørre. Rør inn hakket ingefær og gresskarmos. Ha røren i en smurt 24cm kakeform med bakepapir i bunnen. Stek på nederste rille på 180 grader i ca. 45 minutter. La kaken kjølne litt i ovnen før du tar den ut så den ikke faller sammen. Dekk med glasur eller strø melis over. Server lun med is eller vaniljesaus, alene eller med litt krem. Enjoy!
