Nå sitter vi på flyplassen i Thessaloniki og mimrer om de tilbakelagte to ukene i Hellas. Hvilken matopplevelse sitter best i minnet? Jo, dedt er sjømatfestene vi nøt på den lokale restauranten «Oarotaverna o Lakis».
Dette er en matblogg til inspirasjon. Vi skal virkelig forsøke å etterleve den greske måten å nyte middag på; timeslange måltider med mange retter, god vin, salater og godt brød. Mest av alt nøt vi kveldene på restauranten som lå ved siden av hotellet vårt ved stranden i Perea. Stedet eies av en gammel gråhåret mann, som hver kveld satt ved det samme bordet, drakk og koste seg og snakket med kjente på gaten. Det er sønnen hans som driver stedet, sammen med en annen hyggelig mann. Kokka på stedet er utrolig dyktig, og får frem den beste smaken i alle rettene. Vi ble så godt kjent med disse menneskene at de ga oss en flaske Ozo i gave da vi dro derifra vår siste kveld.
Så, til maten. Først på bordet var tykke skiver hvitt brød, ristet i ovnen, drysset med olivenolje, oregano og havsalt. Dette er enkelt å lage hjemme, også med glutenfritt brød fra butikken.
Den greske salaten var ulik alle stedene i prøvde den. Noen steder bestod den av en miks grillede grønnsaker som squash, aubergine, løk, jalapeno, tomat og oliven. På vår lokale restaurant bestod den av tomat, agurk, fetaost, grønn salat, løk og oliven.
Min desiderte favoritt var hver gang de dampede blåskjellene. Servert på fat med skjell og en nydelig hvitvins- og urtekraft. 
Marius fikk aldri nok av de grillede rekene. Vi lette i flere dager etter scampi, men det fant vi ikke. Tenkte vi fikk ta til takke med shrimps. Ikke visste vel vi at de var tre ganger så store som de scampiene vi er vant med. Nesten uten marinade og grillet på spidd med skallet på er noe vi lett kan kopiere hjemme.
Vår store overraskelse var allikevel blekkspruten. To til tre tentakler, med de små kroppene og det hele, grillet og nesten ukrydret, servert på en tallerken med en halv sitron. Kjøttet var ikke treent eller gummiaktig slik mange tror, men mørt, saftig og smakfult. Minnet litt om kylling, egentlig.
Trikset er å servere hver rett på hvert sitt fat, spise sakte og ta til seg litt og litt av hver ting. Spis bare med gaffelen i hånden, legg fra deg kniven mens du spiser og ta små biter av gangen. Måten blir kald, men det gjør ikke noe, og du blir behagelig mett etter å ha småspist i et par timer. God vin er viktig, eller kanskje er lite glass Ozo med is? Spis vannmelon til dessert, eller en kule sitronsorbet, og du har hatt en skikkelig gresk aften.
