Min vri på en memorert oppskrift av Jamie Olivers egen piri piri-marinerte kyllingrett fra «Jamie’s 30-minute meals». Dette er en smaksbombe du ikke kan gå glipp av!
Jeg elsker kokkeprogram på TV – spesielt Jamie Oliver og Nigella Lawson – men får sjelden eller aldri tid til å se hele programmet. Torsdag forrige uke kom unntaket da jeg så «Jamie’s 30-minute meals» på FEM (kl. 16.30 for den som er interessert), og gjett om jeg ble inspirert! Hans hotte, HOTTE piri piri marinerte kylling servert med søtpotetmiks og frisk salat tok pusten fra meg. Desverre skjønte jeg ikke selv hvor inspirert jeg var før programmet var ferdig, og jeg skriblet som om det stod om livet for å forsøke å huske alle ingredienser, rekkefølger og blandingsforhold. Ikke klarte jeg å vente med å lage retten heller, og handlet, mikset og disket opp allerede dagen etter. Det smakte aldeles fabelaktig; en rett som pirret og tilfredstilte hver eneste lille smaksløk. Denne retten MÅ du simpelthen prøve hvis du liker spennende smaker!
Ingredienser
Piri piri kylling
- 4 kyllingfileter (Jamie brukte utbenede kyllinglår)
- 3-4 cm chili/piri piri (litt forskjellige sorter)
- 1/2 sitron
- 2-3 ss eddik
- 2-3 ss olivenolje
- Salt og pepper
- Håndfull fersk basilikum
- 1-2 ts paprikapulver
- 1 løk
- 2 hvitløksfedd
- Revet appelsinskall av en halv appelsin
Søtpotetmiks
- 3 søtpoteter
- 1 vanlig potet
- 1/2 sitron
- 2 cm chili
- Salt og pepper
- Olivenolje
- 50-100g fetaost *
- Håndfull fersk korriander
* (fetaost er laget av geitemelk og kan spises av de med intoleranse mot melkeprotein)
Tilbehør
- Fersk blandet grønn salat
- 1 paprika
Fremgangsmåte
Jamie gjorde alt dette i tillegg til dessert på 30 minutter. Jeg klarte å gjøre det på 45 uten dessert med alt friskt i minnet. Det ser mye ut, men det er mye som gjør seg selv og som kan gjøres samtidig, så ikke la deg skremme.
Vi begynner med kyllingen. Skjær noen snitt på begge sider av filetene og gni begge sider med salt og pepper. Stek i olje på sterk varme mens du begynner med marinaden. Her bruker vi kjøkkenmaskin eller stavmikser, deler alle ingredienser i biter og kjører til du får en fin marinade. Smak og tilsett evt. mer sitron, salt eller pepper. Det skal være sterkt! Tilsett ca. 1dl vann og miks en siste gang før du heller marinaden i en ildfast form med høye kanter. Legg kyllingfiletene oppe i marinaden og stek midt i ovnen på 210 grader til resten av maten er ferdig. Del paprikaen i store biter og la det grille i den varme pannen og trekke til seg all smak fra kyllingen.
Potetene til denne retten er fantastisk enkelt og morsomt; hvorfor har ikke jeg tenkt på dette?! Vask alle potetene og skjær vekk treent skall og ulumskheter. Del i fire båter og legg i en bolle som tåler varme. Sett en halv sitron i midten av bollen og trekk med to lag plastfolie så det blir lufttett. Sett i microovnen på full varme i 13-15 minutter. Fantastisk enkelt! Når de er ferdige og helt møre tar du ut sitronen og har over salt, pepper, 2-3 ss olivenolje, smuldrer over fetaosten og fersk koriander og blander lett sammen med en kniv eller gaffel så det ikke smuldrer seg. Det skal ikke bli potetmos. Tata! Ferdig!
Server søtpotetmiks med kylling, grillet paprika og frisk grønn salat – og masse vann! Nyt smaksopplevelsen og gi oss tilbakemelding her på bloggen! God fornøyelse!
