Kategori: Okse

Oksestek spesial: Black Angus cube roll roast (Scotch fillet)

Man skal unne seg noe godt innimellom. Luksus. Når man fortjener det. Noen anledninger fortjener det lille ekstra. Noen det store ekstra. Dette, for oss, er det store ekstra. Biffkjøtt fra rasen Black Angus er kjent for sin gode smak, fine marmorering og mørhet. Det koster litt ekstra, men det er det verdt. Kjøttstykket «cube roll» på engelsk er bedre kjent som Scotch fillet, og er det kjøttstykket man skjærer entrecôte av. Kjøttet er marmorert med fine fettlinjer som gjør kjøttet saftig og med mye smak.  Fortsett å lese Oksestek spesial: Black Angus cube roll roast (Scotch fillet)

Potetsuppe

Må le litt, for dette er faktisk et forsøk på å gjøre noe ut av en ødelagt potetstappe. Vi glemte bort kjelen med potetene da vi skulle lage stappe, og før vi visste ordet av det var det potetsuppe. Men – med litt god crunch på toppen og gode krydder reddet vi dagen.. Fortsett å lese Potetsuppe

Kobebiff med østerssopp- og chevrestuing

Når man vil gjøre litt stas på sin gravide kone og feire at det i januar blir familieforøkelse, kjøper man kun det beste. Siden Nordby Kjøpesenters Maximat-butikk har en flott ferskvaredisk, tok jeg på meg spanderbuksene og kjøpte Kobebiff. Til fint kjøtt må man ha fint tilbehør, og røsti, stuing av østerssopp med chevreost og marinert hjemmedyrket squash ble med biffen på tallerkenen for å nytes i sensommersola på plattingen.

Fortsett å lese Kobebiff med østerssopp- og chevrestuing

Angusbiff med potetbåter og kantarellstuing

Biff er ikke lenger bare biff. Vi har pepperbiff, mørbradbiff, entrecote, grillbiff, osv. De er alle ulike på smak, tekstur, tilberedning og ikke minst pris. Når vi skal kose oss skikkelig sparer vi ikke på noen av disse kriteriene; da er det angusbiff som gjelder. Fortsett å lese Angusbiff med potetbåter og kantarellstuing