Salat til middag betyr restesalat til lunsj dagen derpå. Jeg startet med en enkel salat med hjertesalatblader, hjemmedyrket agurk fra farfars hage, tomater, paprika og mais. På 10 minutter forvandlet jeg denne enkle salaten til en deilig og smakfull lunsj.
Kategori: Egg
Fiskepinner
Okey, så kanskje fiskepinner ikke har det beste ryktet hva gjelder næringsinnhold eller smak, og ikke er de særlig matallergivennlige heller siden de inneholder både melk og mel. Lager du fiskepinnene selv fra fersk fisk, med masse krydder og tilpassede matvarer kan du snu middagsrettens dårlige rykte hjemme hos dere. Fortsett å lese Fiskepinner
Eggerøre med quinoa
I kveld fikk vi lyst på noe godt og mettende; det ble en fyldig eggerøre med quinoa, salatløk og bønner. Det var godt med litt røkt laks, glutenfrie knekkebrød og egne tomater til. Dette er perfekt kveldsmat for oss, og jaggu ble det en lunsjporsjon til overs… Fortsett å lese Eggerøre med quinoa
Enkel lunsj med quinoa
Vi hadde quinoa her om dagen og jeg passet på å lage ekstra mye. Det var fint, for i dag ble det basen for den perfekte lunsjen. Fortsett å lese Enkel lunsj med quinoa
Middagspai med fisk
Dette er en fiskepai, men den smaker ikke så mye fisk. Vi serverte denne til middagsgjester denne uken, og de syns den var veldig god. Jeg vil tro dette er en god middagsrett for å «lure» i barna litt sunn fisk.
Fortsett å lese Middagspai med fisk
To take away: Eggerøre med pølse og sandwich
Vi er ofte på farta, og med allergi er det ikke alltid like lett å finne sunn, god og mettende mat uten melk og gluten når man er ute på tur. Derfor har vi blitt flinke til å lage midagsretter som er lette å pakke med seg på tur og som kan spises kald. Fortsett å lese To take away: Eggerøre med pølse og sandwich
Lowcarb lunch; eggerøre med kyllingkjøttdeig
Vi elsker mat, og det syns på oss. Tid for å stramme opp før badesesongen setter inn med litt lettere mat. Denne lunsjretten er nesten fri for karbohydrater og inneholder lite fett. Samtidig smaker den nydelig, mettet godt og gir deg god samvittighet. Fortsett å lese Lowcarb lunch; eggerøre med kyllingkjøttdeig
Eggepålegg (eggesalat)
Et av mine favorittpålegg som liten var pappa’s hjemmelagede ‘eggepålegg’. Det er fantastisk enkelt å lage, og smaker utrolig godt. Vi har laget en stor porsjon hver helg nå i et par uker, for jeg har hatt litt dilla. Da har vi nydelig pålegg hele helgen og langt ut i uka som kommer. Fortsett å lese Eggepålegg (eggesalat)
Tomatsuppe
Tomatsuppe skal spises om høsten og skal serveres med både kokt egg og makaroni. Det er hvertfall slik jeg er vant med fra mamma laget det. Min egen tvist er at den også skal lages av ekte tomater. Fortsett å lese Tomatsuppe
Rustikk middagssalat
I dag har Marius og jeg kun sett hverandre i døra, og ikke vært hjemme stort samtidig. Da blir det heller dårlig med skikkelig middag, noe som passet meg godt i dag. Noen dager er bare slik; jeg dropper hjemom mellom jobb, møter, trening og sosialt samvær, og er nesten alltid sulten når jeg går inn døra. Da er det perfekt med en lettlaget og mettende salat. Kun naturlige ingredienser, mange smaker og konsistenser og lages på 10-20 min. Fortsett å lese Rustikk middagssalat
Hjemmelaget majones
Det er så ufattelig enkelt å lage majones, og lager du majonesen selv kan du bruke den som base til alt fra middagssaus til dipp. Du kan også variere selv hvor fet majonesen skal være og hvilken konsistens den skal ha. Variasjonsmulighetene når det gjelder smakstilsetning er det kun fantasien som setter grenser for. Fortsett å lese Hjemmelaget majones