Vi syns det er artig å teste nye ting, og overgikk kanskje oss selv da vi kjøpte en pakke frosne små blekksprut. Ikke visste vi hvordan de skulle renses, tilberedes eller krydres, men det var jo også hele spenningen. I dag ble dagen da de skulle til pers, i en nydelig sterk sjøwok. Vi tok også med en spennende ny grønnsak; Rettich.
Den tilhører samme grønnsaksfamilie som vår vanlige røde reddik, men er mildere i smaken og perfekt som sprø wokgrønnsak.
Ingredienser
- 3-4 små blekksprut
- 2 x 150g pangasiusfilet
- 2 gulrot
- 1/4 rettich
- 1 brokkoli
- 1 gul løk
- 1/2 rød chili
- 2 hvitløksfedd
- 1/2 ingefærrot
- Ris
Fremgangsmåte
Før du starter selve matlagingen bør du tine og rense blekkspruten. Rens slik den du ville renset en fisk; skjær av hodet, skjær langs buken og dra vekk innmaten. Den sitter fast til «ryggen» på en nesten plastligenende ryggrad og fikk fint å dra forsiktig av. Dra forsiktig av skinnet og del blekkspruten i passe små biter eller strimler. Del fisken i munnfullstore biter og legg den sammen med blekksprutbitene i en brødpose sammen med finhakket chili, hvitløk og ingefær sammen med litt god olivenolje. La dette marinere mens du tilbereder resten av maten.
Sett i gang risen så den koker mens du tilbereder resten av maten. Skjær grønnsakene i strimler og stek med litt olje i medum varm wokpanne. Når de begynner å bli myke har du i fisken, blekkspruten og marinaden. Vend ofte så det ikke brenner seg. For å binde smakene sammen helte jeg over litt vann mot slutten og lot det koke sammen før servering. Retten er klar til servering når fisken og blekkspruten er ferdigstekt og grønnsakene er myke men fortsatt har litt tyggemotstand. Nyt med ris, litt soyaolje og hjemmelaget sursøt saus.
