Vanilje og rom med hvit sjokoladefrosting og sjokoladecupcakes med flaksalt og chili er deilig! Kafeer og bakerier bugner for tiden av den nye trenden innen baking; cupcakes. Alt for ofte må vi med matallergi gå pent forbi, men hjemme kan vi mumse og kose oss med disse lekre små herlighetene, hvis vi bare lager de selv. Bruk poser med ferdig muffinsmiks så er halve jobben gjort og du må kun lage frostingen selv fra bunnen.
Dette var et samarbeidsprosjekt på kjøkkenet; Marius laget muffinsene og Ulrikke laget frostingen. Pynten gjorde vi sammen, men Marius skal ha full kredit for de vakre små blomstene.
Ingredienser
Muffins
- 1 pakke lys og 1 pakke mørk ferdigmuffinsrøre
- 2 x 2 dl vann
- 2x 2 dl nøytral olje
- Litt rom eller annet godt å smaksette med
- Flaksalt og litt chilipulver
Frosting
- 100g lys sjokolade (helst melkefri hvis du finner)
- 100g mørk melkefri sjokolade
- 2 x 200g melis
- 2 x 200g melkefritt smør (til baking)
- Evt. litt soyamelk eller soyafløte
Pynt
- Perler i sølv og hvit
- Konditorglitter
- Sjokoladesaus, evt. flytende mørk melkefri sjokolade
- Litt flaksalt
- Hjemmelagede små marsipanroser eller annet pynt
Fremgangsmåte
Marius: I dag er det syklubb, og inspirert av «Bakery Boss» Buddy og «Hele Norge Baker» tenkte jeg å servere cupcakes til dessert/kaffen. Som base for cupcakes bruker vi en ferdig pose fra Mix Well, med glutenfri muffinsrøre, en med vanilje og en med sjokolade. Det eneste du trenger i tillegg til én pose er 2 deciliter lunkent vann som blandes med 2 deciliter vegetabilsk matolje, og så røres posemiksen godt inn. I den lyse røren hadde vi et par ss Australsk rom og i de mørke hadde vi litt flaksalt og litt chili. Ferdigposene posene gir 20 medium store muffins hver.
Sett 40 muffinsformer på et stekebrett, og fordel røren så jevnt som mulig; 20 muffins av hver røre, og husk å ikke overfylle formene! En liten klatt på størrelse med en toppet spiseskje er nok. Stek disse i forvarmet ovn på 170 grader i 22 minutter. La cupcakes’ene avkjøles før du dekker dem med frosting.
Ulrikke: Vi hadde kun normal melkefri sjokolade, og ikke melkefri hvit sjokolade, så de hvite cupcakes’ene fikk frosting laget med hvit dronningsjokolade. Ta frem alle ingrediensene og la de romtemperere seg. Smelt 100g sjokolade i vannbad. Pass på at det ikke kommer vanndamp opp i glassbollen, da skiller sjokoladen seg. Ta bollen vekk fra varmen før all sjokoladen er helt speltet og rør tålmodig rundt i bollen til alt er smeltet. Sett sjokoladen til side og la den avkjøles. Når alle ingrediensene har omtrent samme temperatur mikser du sammen smør, melis og sjokolade med en kjøkkenvisp. Tilsett litt soyafløte eller soyamelk hvis frostingen blir for tykk.
Ha frostingrøren over i en sprutepose med stor tupp; gjerne med riller. Legg en spiral med frosting med sprøyten fra ytterkant og innover og avslutt i en fin liten topp. Det skal være mye frosting og masse pynt! Vi drysset over perler i hvit og sølv på de hvite cupcakes’ene og Marius laget en nydelig rosa blomst til hver. De brune cupcakes’ene fikk tilsvarende frosting med mørk sjokolade, et dryss med flytende sjokoladesaus, et dryss flaksalt og litt konditorglitter.
