Enkel, rask, smaksrik og sunn middag med en smak av norsk søndag – kan det være så vanskelig da? Neida! I denne retten er det potet, viltkjøtt, sunne grønnsaker, lite fett og masse smak. Man kan ikke ønske annet for en søndagsmiddag, og tenk at det er ferdig på 30 minutter!
Ingredienser
- 400 g viltskav
- 10 medium store poteter
- 1/2 gul løk
- 6 champignoner
- 1 pose spinat
- 1 dl soyafløte
- 2 ss flytende viltbuljong
- Balsamikoeddik
- Salt, pepper, litt olje, hele tørkede enebær og hel grønn pepper.
Fremgangsmåte
Start med å sette ovnen på 200 grader. Vask potetene og del dem i måter. For å spare tid brukte jeg en sånn epledeler fra IKEA som deler eplene i båter og huller ut kjernen i en bevegelse. Denne delte potetene kjapt og enkelt i små båter slik at de stekte på ca. 25 minutter midt i ovnen.
Mens potetene steker har du god tid til å lage viltskavsnadderet. Stek grovhakket løk i litt olje i en varm panne. Ha i viltskavet og brun det før du har i skivet champignon. Stek dette i noen minutter mens du smaker til med buljong, salt, pepper og knuste enebær og grønn pepper. To minutter før potetene er klare har du skyllet spinat i pannen og vender den forsiktig ned i kjøttet og champignonen. Så fort spinaten begynner å brytes ned har du i fløten, rører et par ganger og serverer før spinaten mister all integriteten. Dryss litt lett olje og flaksalt over potetene for å heve smaken, og vips har du en nydelig morderne vri på tradisjonell norsk søndagsmiddag på bordet.
