Vi liker en utfordring, og når man spiser gluten- og melkefritt er det nok av dem. Noe av det vi legger mest energi i er å ta tradisjonelle matretter, som vi i utgangspunktet bare kan drømme om å spise, og lage dem like gode med våre gluten- og melkefrie alternativer. En av de beste resultatene får vi når vi lager pasta carbonara.
Ingredienser
- 400g kyllingfilet
- 1 liten gul løk
- 2 hvitløksfedd
- 200g glutenfri spagetti
- 2ss olje
- 2 egg
- 2dl soyafløte
- 1 håndfull fersk basilikum
- 1 ts estragon
- Salt og pepper
Fremgangsmåte
Kok opp rikelig med vann i en kjele og ha i pastaen. Salt i vannet gjør at det koker fortere, og olje i vannet gjør at pastaen ikke blir klebri.
Finhakk kyllingen. Det høres kanskje rart ut, men i denne oppskriften bruker vi kylling isteden for smårettsbacon, og derfor skal den være i veldig små biter. Stek på høy varme i olje mens du hele tiden rører og separerer kyllingbitene. Salte godt slik at det minner mer om bacon.
Mens kyllingen steker finhakker du løk og hvitløk. Når kyllingen har fin gyllengrun skorpe og er godt stekt senker du varmen og har i løken. La det steke på middels varme til pastaen er ferdig.
Visp hard sammen egg og soyafløte. Bland i finhakket basilikum, estragon og fersk kvernet svart pepper. Når pastaen er ferdig heller du av vannet og deretter egeblandingen over pastaen i kjelen. Bland godt inn i pastaen og la den varme pastaen trekke til seg den gode eggeblandingen. Til slutt har du over kyllingen, blander godt og sererer. Nydelig, kjapt og enkelt.
