Vår lille tulle er 7 måneder nå, og det er dags for skikkelig middag. Da er det fint med hjemmelagede fiskekaker. Basen er den samme for voksen og barn, men det er ulik mengde krydder i de to rørene og selvfølgelig ikke salt i den til babyen.
Ingredienser
Fiskekakebasen
- 300 g laks
- 500 g torsk
- 3 egg
- 4 ss potetmel
- 1 dl soyamelk
Smakstillegg
- Grønnsakshakk: 1/2 søtpotet, 1 gul løk og 1 nypotet
- Sitronsaft
- Salt og sitronpepper
- Chilliflak
- Dill
- Gressløk
- Ingefær
- Fiskesaus
Tilbehør
- Bønnesalat: Hvite bønner, kikkerter, bønnestengler, salatløk
- Cherrytomater
- Nypoteter
Fremgangsmåte
Først kjørte jeg fisken sammen i blenderen til kjøkkenmaskinen til det ble en jevn mos. Så mikset jeg sammen fisken med egg, potetmel og soyamelk for jeg tok ut ca. 2 dl av røren og satt den til side i en egen bolle. Så kjørte jeg sammen ingrediensene til grønnsakshakken i blenderen til det ble helt finhakket. Den lille bollen med røre ble fiskekakerøren til datteren, og hun fikk et par spiseskjeer grønnsakshakke, noen dråper sitronsaft, en dæsj ingefærkrydder, litt dill og gressløk i sin røre. Akkurat nok til å gi et hint av smak. I den store bollen hadde jeg resten av grønnsakshakken og en reell dose med de andre krydderne. Jeg stekte en liten ‘teskjestor’ prøve for å sjekke at det var balanse i smakene og endte med å legge til mer salt og litt fiskesaus.
Først stekte jeg fiskekakene til jentungen i litt nøytral olje. Jeg laget de ikke større en en spiseskje. Når alle var ferdige helte jeg over 3 dl vann og kokte kakene i dette i noen minutter. Så tok jeg kakene ut og la en kake i hvert sitt barnematglass.
Over hver kake la jeg litt kokte grønnsaker fra gårsdagens middag. Kraften som lå igjen i pannen ble base for en hvit saus laget med olje, fint glutenfritt mel og vann. Denne helte jeg til slutt over maten i hvert av glassene, satt på lokk og lot det kjølne før jeg satt de i fryseren.
Deretter stekte jeg våre fiskekaker; ca. 2 ss store, i litt melkefritt smør. Jeg kokte de ferdige kakene på samme måte og laget hvit voksensaus fra kraften. De siste 5 minuttene før servering la jeg fiskekakene tilbake i sausen og lot de igjen bli gjennomvarme.
Til fiskekakene serverte jeg ovnsstekte potetbåter, cherrytomater fra egen kjøkkenhage og bønnesalat. Salaten er et lite ‘ess i ærmet’ som vi sier. Den består egentlig av hermetiske bønner fra matboden og det jeg finner av løk og grønnsaker i kjøleskapet som vi må bruke opp. Det er en kjapp, enkel og rask måte å trylle frem et sunt grønnsakstilbehør til middagen.
Pssst: Jeg lager alltid tre ganger mer enn jeg trenger, for fiskekaker er perfekt middag å fryse ned. Lag litt ekstra saus som du heller over kakene i en plastboks før du fryser dem, da holder de lengre og du har en ting mindre å tenke på når maten skal raskt på bordet.
