God gammeldags fiskegrateng er det ikke ofte vi har spist, og da har det alltid vært ferdig fra butikken. Glutenfri og melkefri fiskegrateng har vi ikke funnet ferdig noe sted, og derfor måtte vi jo teste å lage det selv. Hvor vanskelig kan det være? Ikke vanskelig i det hele tatt!
Jeg har brukt oppskriften i kokeboken «Fra boller til burritos» som vi fikk på ungdomsskolen. Denne er full av enkle og sunne versjoner av mange basisoppskrifter. Hvis jeg skal lage noe tradisjonelt og hverdagslig kikker jeg alltid i denne boken først.
Ingredienser
- 2 dl ukokt glutenfri makaroni
- 4 dl soyamelk
- jevning av 1dl soyamelk + 3 ss maisennamel
- 1 ts salt
- litt hvit pepper
- litt malt muskatt
- 4 egg
- 500 g fiskefilet
- 2 ss glutenfri kavring
- Hvit saus (se ingrediensliste for brun saus)
Fremgangsmåte
Kok makaroni etter anvisning på pakken. Kok opp 4 dl melk i en stor kjele. Bland sammen melk og maisennamel til jevning og rør det inn i den kokende melken. Kok opp igjen og ha i krydderet, bland godt og sett til side for avkjøling. Visp sammen eggene kraftig så det blir litt luftig og rør ned i melkeblandingen. Skjær fisken i biter og bland fisk og makaroni ned i melkeblandingen. Rør godt sammen og hell i en ildfast form. Dryss kavring over. Du kan knuse noen glutenfrie knekkebrød i en pose og bruke dette som strøkavring. Stek på nederste rille på 170 grader i ca. 40 minutter. Servér med kokte poteter, smørdampet brokkoli og raspet gulrot med litt sitronsaft over. Denne fiskegratengen blir ganske fast og derfor er det godt med ekstra hvit saus til. Den laget du på samme måte som brun saus, bare la være å brune smør og melblandingen, og bruk soyafløte og fiskekraft å spe med. Krydre med fiskesaus, salt, hvit pepper, muskatnøtt og tørket korriander. Mm.. Smaker deilig norsk..
