Okey, så kanskje fiskepinner ikke har det beste ryktet hva gjelder næringsinnhold eller smak, og ikke er de særlig matallergivennlige heller siden de inneholder både melk og mel. Lager du fiskepinnene selv fra fersk fisk, med masse krydder og tilpassede matvarer kan du snu middagsrettens dårlige rykte hjemme hos dere.
Ingredienser
- 400 g torskefilet
- 2 glutenfrie knekkebrød
- Grovt glutenfritt mel
- 1 egg
- Salt, sitronpepper, ingefærkrydder, chillipulver, tørket dill
Tilbehør
- Rosenkål
- Bacon
- Gul løk
- Ris
- Sennepssaus: Grov sennep, lys søt sennep, olje og majones
Fremgangsmåte
Del fisken i fiskepinnelignende stykker. Miks egget sammen i en liten bolle og bland sammen knust knekkebrød og mel i en brødpose. Dypp fiskestykkene først i melblanding, deretter i egg og til slutt en gang i melet. Stek stykkene på alle fire sider i en middels varm panne med olje. Når stykkene er fint og gyllenbrune legger du de over på et stykke kjøkkenpapir så oljen får rent av.
Rosenkål er en flott grønnsak dersom du ikke koker den ihjel. Prøv å bruke de ytterste bladene istedenfor spinat eller å dele dem i to og steke i en panne med baconbiter og grovhakket løk. Dette er herlig tilbehør til fiskepinnene. Servér det hele med litt kokt ris og sennepssaus. Sausen lager du enkelt ved å blande litt grov og søt sennep med litt majones og olje, salt og pepper. Smak deg frem. Denne sausen er god å dyppe fiskepinnene i (som helgekos) eller over risen.
