Uken før påske besøkte jeg min gode venninne, Celine, i New York. Hun studerer der, og jeg var så heldig å få bo hos henne og venninnen Lene. På skikkelig studentvis spiste vi masse mel-melk-og-egg’e pannekakelapper, og denne geniale ideen må jeg dele med dere.
Det kan ikke enklere bli:
Ingredienser
- Mel
- Egg
- Melk
- Olje
Nå er det slik at verken Celine eller jeg tåler laktose eller gluten, så pannekakene er laget med laktosefri melk og soyamel. Her kan du også bruke soyamelk, havremelk eller geitemelk, og bytte ut soyamel med rismel, maismel, potetmel eller andre glutenfrie alternativer. Dersom du bruker soyamelk eller laktosefri melk er disse rimelig søte, og derfor trenger ikke oppskriften sukker. Bruker du annen melk kan det være godt med litt sukker eller sirup i røren også.
Så lurer du sikkert på blandingsforholdene, men de finnes egentlig ikke. Vi tok ett egg per person, vispet de sammen og tilsatte melk til vi hadde passe mye røre. Ha i litt og litt mel og rør godt ut mellom hver gang til røren er passe tykk; litt tykkere enn vanlig pannekakerøre. Tilsett et par «klunker» vegetabilsk olje og du er «good to go»!
Bruk non-stick panne så slipper du å tilsette mer fett. Stek små lapper og server med syltetøy, sjokoladepålegg, sirup, ost og skinke eller noe annet godt. Dette går fort, og har du stor panne kan du steke to små lapper samtidig uten problemer. Enjoy!
