Hamburger er ikke kjapp mat i vår verden, men det er utrolig godt. Vi lager burgerne av kyllingkjøttdeig og brødene med glutenfritt mel og en britisk sconesoppskrift. Resultatet er store og saftige burgere med skikkelig crunsh som man såvidt orker èn av.
Oppskrift på hjemmelagede hamburgere
Ingredienser:
- 5,6 dl glutenfritt mel
- 2 ss bakepulver
- Nype salt
- 100 g meierismør
- 1 egg
- 2 dl melk
- 400-700 g kjøttdeig
- 1 egg
- 2 ss potetmel
- Krydder
- Olje
- Salat, tomat og agurk
- 4 skiver ost
Fremgangsmåte:
Jeg begynner med å lage brødene, og sikter mel og bakepulver sammen i en bolle, har i terninger med meierismør og knar dette sammen med hendene. Et lite tips er å varme smøret 5 sekunder i mikro først, det gjør jobben lettere. Deretter mikser jeg melk og egg som jeg blander gradvis i melblandingen til jeg får en fast deig å jobbe med. Her trenger du kun bruke omtrent halvparten av væsken, resten skal vi bruke til å pensle hamburgerbrødene. Ha litt mel på bordet og trykk deigen ut på bordet til den er ca. 1 cm tykk. Bruk en stor kopp eller en liten kjøkkenskål til å trykke ut 4 store rundinger og legge de på bakepapir på en bakeplåte. Pensle godt med røren og stek de øverst i ovnen på 190 grader til de er gyllenbrune.
Mens brødene steker skal vi lage selve burgeren, og først blande sammen kjøttdeigen. Ha i egget først og bland det godt inn med en gaffel. Tilsett potetmel og det krydderet du ønsker og bland til du får en jevn deig. Del kjøttdeigen i fire like store deler, form runde baller av de og stek i stekepanne. Jeg bruker stekespaden til å «hakke» de flate med en gang jeg legger de i pannen. Snu etter et par minutter og legg en osteskive på den varme overflaten.
Hva man har av fyll i hamburgeren er opp til fantasi og smak, men vi liker å smøre brødbunnen med hjemmelaget majones, legge i et salatblad, tomat- og agurkskiver. Hvis vi vil ha det lille ekstra legger vi i et speilegg og et par baconskiver også, men da klarer jeg ikke å spise opp hele. Dette er burger for de sultne!
