Den nylanserte matboken fra Halden, «Halden Food City» inneholder mange morsomme og spennende oppskrifter fra kjentfolk i Halden. Her har rikskjendiser, lokalkjendiser og helt kjente fått mulighet til å dele sine egne oppskrifter og varianter av kjente retter. Jeg falt for oppskriften på focaccia fra lokalradiokjendisen i Radio Prime Halden og laget min helt egne glutenfrie versjon..
Ingredienser
- 500g glutenfritt mel
- 4 dl vann
- 1/4 ts tørrgjær (salt deig)
- 1 ts salt
- Olivenolje
- Rosmarin
- Maldonsalt eller annet godt salt
- Evt. Oliven
Fremgangsmåte
Bland alt det tørre i en bakebolle. Bruk gjerne sikt da det glutenfrie melet fort klumper seg. Tilsett vann og rør sammen til en fast men klissete deig. Flat ut deigen i bollen, dryss over olivenolje over hele flaten og sett på lokk. Sett på kjøkkenbenken og la heve i 8-12 timer. Du kan gjerne la deigen ligge lenger, helt opptil et døgn uten problemer.
Hell deilgen over i et lite stekebrett med bakepapir og fordel deigen jevnt utover. Dryss igjen overflaten med olivenolje. Ha over maldonsalt eller annet godt kryddersalt, flaksalt eller havsalt du har for hånden. Ha over tørket eller fersk rosmarin og skivet oliven hvis du ønsker ekstra smak. La etterheve under tørkle i 30 minutter. Stek i 25 minutter på nederste rille på 225 grader. Stek til slutt 5 minutter på midterste rille for å få ekstra fin og brun stekeskorpe.
Server focaccia rykende varm til for eksempel stekt kylling, gresk salat, tapas, pastarett eller grillmat. Det som blir til overst kan du dele opp i serveringsstykker og fryse ned, eller dele i to som rundstykker og ha til lunsj med pålegg.
