Salat til middag betyr restesalat til lunsj dagen derpå. Jeg startet med en enkel salat med hjertesalatblader, hjemmedyrket agurk fra farfars hage, tomater, paprika og mais. På 10 minutter forvandlet jeg denne enkle salaten til en deilig og smakfull lunsj.
Ingredienser
- 1 porsjon enkel salat; for eksempel salatblad, agurk, tomat, paprika og mais.
- 2 egg
- 10-15 reker
- Et dryss naturelle pinjenøtter
Vinegrette
- 1 ts olivenolje
- 1 ts soyasaus
- 1 ts vann
- 1 ts sallatkrydder
- 1 ts persilladekrydder
Fremgangsmåte
Bland sammen vinegretten i en liten bolle og bland godt ned i den enkle salaten. Del hvert egg i 4 biter og ha den i salaten sammen med reker. Dryss pinjenøtter over til sist og nyt 🙂
