Dette er en fiskepai, men den smaker ikke så mye fisk. Vi serverte denne til middagsgjester denne uken, og de syns den var veldig god. Jeg vil tro dette er en god middagsrett for å «lure» i barna litt sunn fisk.
Ingredienser
Deig
- 2,5 dl glutenfritt mel
- 100 g melkefri margarin
- 2 ss vann
Fyll
- 5 egg
- 2 dl soyamelk
- 2 laksefileter
- 2 torskefileter
- 1 gul løk
- 6 champignon
- 1/2 rød søt paprika (sånne lange som ser ut som store chili)
- 1 liten pose spinat
- 1 pk. fetaost av geit
- 2 ss sitrondråper
- 2 ss soyasaus (glutenfri)
- Olje, salt og pepper
Fremgangsmåte
Del margarinen i små terninger og bruk fingrene til å smuldre dem ned i melet i en bakebolle. Når alt er blandet og du har en fin smuldredeig har du forsiktig i litt og litt vann til deigen samler seg. Trykk deigen ut i en paiform, stikk små huller i bunnen og stek på 180 grader (over- og undervarme) i ca. 10 minutter.
Mens bunnen steker begynner du på fyllet. Grovhakk løken og fres den i litt olje sammen med skivet champignon. Ha over i en bolle. Del fisken i 2 cm store terninger og stek i litt olje. Ha alle grønnsakene i pannen og vend inn frisk spinat til den faller litt sammen.
Når paibunnen er ferdig forstekt har du i fyllet. Bland sammen egg og melk, soyasaus og sitrondråper og hell over fyllet nesten opp til kanten. Fordel terninger av fetaost jevn over toppen og sett inn i ovnen. Stek på 180 grader (over- og undervarme) i ca. 40 minutter. Server med frisk og enkel salat og nystekte rundstykker eller hvitløksbrød.
Tips
Jeg bruker en paiform i silikon fra Tupperware, og elsker den! Før måtte jeg smøre formen og servere i formen. Nå kan jeg lett som ingenting snu paien på hodet over på et stekebrett og deretter snu tilbake igjen over på et fat. Da ser paien mye bedre ut og er lettere å servere.
Variant
Vi ble bitt av pai-basillen og hadde det igjen til middag i dag. Fyllet ble byttet ut med wienerpølser, brokkoli, løk, rød paprika, ketchup, tomatpuré og søt sennep. Smakte nydelig.
