Hemmeligheten til denne retten ligger i risen. Alt for lenge har vi kokt ris med kun litt salt i vannet, men den tiden er forbi. Ris kokt sammen med hele krydder suger til seg aroma og smak, og er prikken over i’en, spesielt i asiatiske retter.
Ingredienser
Krydderris
- 200g basmatiris
- 4 dl vann
- 1 kanelstang
- 1/2 stjerneanis
- 4 tørkede einebær
- 2 laurbærblader
- Salt og pepper
Tilbehør
- 4 pangasiusfileter
- 1 persillerot
- 2 vårløk
- 1/2 liten gul løk
- 1 brokkioli
- 3 gulrøtter
- Babymais
Fremgangsmåte
Først setter vi ris til koking. Vi bruker alltid skikkelig ris og ikke sånne 5-minutters varianter. Det sparer penger og den ekte smaker bedre og har bedre konsistens. Ha alle ingrediensene til risen i en kjele og kok opp. La så småkoke under lokk i 17 minutter (eller det som står på rispakken din). Når risen er ferdig ligger krydderet på toppen og kan enkelt fjernes før du rører luft inn i risen og serverer. Da har du nydelig aromatisk ris som passer perfekt til asiatiske retter. Her er det bare å eksperimentere med andre hele krydder også; hel grønn pepper, korrianderfrø, fennikel, hel chili, hvitløk, og lignende.
Stek fisken i panne på middels varme i 10 minutter. Denne type fisk trenger litt lang steketid og må være gjennomstekt. Stek i olje med salt og pepper. Samtidig steker du finhakket løk, vårløk og persillerot. Dette er topping til fisken. Server det hele med dampede gulrøtter og brokkoli.
