Må le litt, for dette er faktisk et forsøk på å gjøre noe ut av en ødelagt potetstappe. Vi glemte bort kjelen med potetene da vi skulle lage stappe, og før vi visste ordet av det var det potetsuppe. Men – med litt god crunch på toppen og gode krydder reddet vi dagen..
Ingredienser
- 6-8 poteter
- 1/4 kålhode
- 1 stor gul løk
- Fond av sjarlottløk
- Muskattkrydder, gressløk, salt, hvit pepper
- 300 g kjøttdeig
- Paprikakrydder, chillipulver, spisskummen, løkpulver og salt
Fremgangsmåte
Del potetene i terninger med skallet på. Mye av næringsstoffene i poteten ligger i skallet, og vi skreller sjelden potetene. Dekk potetene med vann i en kjele og kok dem møre. Tilsett hakket løk og kål, og smak til med krydder.
Samtidig som suppen koker bruner du kjøttdeigen. Hakk den i så små biter du kan. Kjøttdeig brukte jeg mest fordi jeg ikke hadde bacon – og da måtte jeg lage noe sprøtt og salt med kjøttdeig isteden. Derfor er det viktig å lage så små biter som mulig, krydre godt og steke godt.
Først brunet jeg kjøttdeigen, deretter tilsatte jeg krydderet og så helte jeg i ca. 1 dl vann. Dette er samme prinsippet som med tacokjøttdeigen. Vannet gjør at krydderet trenger godt inn i kjøttet og blander seg godt. Så skrur vi opp varmen i pannen og lar vannet fordampe. Stek kjøttet videre til de små bitene blir sprø og fine på utsiden.
Når alle ingrediensene i suppen er møre setter jeg kjelen til side og kjører den glatt med en stavmikser. På grunn av all stivelsen i poteten blir suppen ganske tykk så jeg tilsatte ca. 2 dl vann samtidig som jeg mikset.
Servér suppen med sprø små kjøttbiter og et dryss med gressløk på toppen. Mmm..
