Surdeig er gøy! Utforsker stadig baking med glutenfri surdeig, prøver og feiler. Mest feiler fordi jeg bruker alt for mye surdeig i forhold til andre ingredienser. Men – sist fikk jeg det til! Sjekk ut denne oppskriften for et godt brød du nesten ikke trenger å jobbe med.
Hemmeligheten er å gjøre det enkelt. Jeg fulgte denne oppskriften på www.surdeig.no og brukte egen surdeigkultur som jeg har skrevet om i dette blogginlegget.
Brukte kanskje litt mer surdeig enn det stod i oppskriften, for jeg brukte 1 cup, og det er ca. 2,5 dl. Jeg brukte også 1,5 cups grovt glutenfritt mel og 2,5 cups fint glutenfritt mel. Brødet skal heve to ganger; en gang i bakebollen til dobbelt størrelse. Dette tar omtrent et halvt døgn. Etter oppskriften skal brødet heve andre gang på et bakeunderlag på kjøkkenbenken. Jeg foretrekker å heve brødet i en rundform eller annen stor form andre gangen også, så flyter ikke brødet ut. Dekk formen med et kjøkkenhåndkle og dryss godt med mel rundt så deigen ikke fester seg. La det heve i et par timer slik og så er det bare å snu deigen over i kjelen før steking.
Jeg har det største Le Creuset-kjelen og doblet oppskriften neste gang jeg bakte dette brødet. Da måtte jeg også nesten doble steketiden.
Uansett, resultatet ble et litt flatt men kjempegodt surdeigsbrød. Vi skjærte det litt på skrått og fikk fine skiver. Koste oss med brødet til deilig eggerøre med skinkebiter, gressløk, salatløk, salt, pepper, litt chillikrydder og estragon. Det var lunsjen sin det.
