I dag var svigerforeldrene hos oss på påskemiddag, og da ville vi servere et måltid som virkelig oste påske. Til hovedrett serverte vi lammestek med appelsinaroma, til dessert var det fylte hjemmelagede sjokoladeegg og til kaffen koste vi oss med gule sitronmakroner. Skal si det falt i smak! Her ser du hvordan vi tilberedte lammelåret. Fortsett å lese Lammestek med appelsinaroma
Kategori: Grønnsaker
Torskerogn
Jeg elsker torskerogn. Det høres kanskje rart ut, men jeg har mange gode barndomsminner knyttet til smaken av lettsaltet kokt torskerogn. Derfor kan jeg ikke dy meg når fersk torskerogn kommer til butikkene, og høysesongen er nå! Fortsett å lese Torskerogn
Løk- og potetsuppe med bruschetta
Som ammende mamma ser jeg mange timer på TV om formiddagen, og en av favorittprogrammene er et svensk hageprogram som går på NRK. De lager alltid mat av det de finner i hagen mot slutten av programmet, og i dag laget de «Grillet hvitløkssuppe». Dette er min tolkning av denne suppen; uten hvitløk, riktig nok… Fortsett å lese Løk- og potetsuppe med bruschetta
Tunfiskekaker og lun potetsalat
Det kan virke som det til enhver tid går et program med Gordon Ramsay på TV, og det gjør at mange begynner å bli lei han. Jeg er ikke en av dem. Det beste programmet jeg har sett med han er «The Ultimate Cookery Course» som går på norsk TV nå. Der har jeg lært masse nyttig, og jeg blir virkelig inspirert til å lage bedre mat. En av oppskriftene jeg festet meg ved i går kveld var tunfiskkakene. Dette er min versjon og tolkning av tunfiskkaker. Fortsett å lese Tunfiskekaker og lun potetsalat
Thaiwok med blekksprut og svartrot
Vi har endelig fått tak i blekksprutringer uten deig rundt! Da blir det selvfølgelig wok med blekksprut og fisk. Fant en morsom rot på butikken jeg ikke har sett før også; svartrot. Det må selvfølgelig prøves. Fortsett å lese Thaiwok med blekksprut og svartrot
Mormors ertesuppe
Tradisjonsretter som ertesuppe skal lages fra bunnen og akkurat slik mormor gjorde det. Har lite til overs for «kjappe og forenklede» versjoner av slike retter; da mister de jo halve smaken og hele opplevelsen! Denne oppskriften deler jeg med dere fra en håndskrevet kokebok min mormor har laget til meg med sine oppskrifter.
Fortsett å lese Mormors ertesuppe
Osso Bucco
Dette en nok en «One Pot Meal» fra boken jeg fikk av Marius. En nydelig gryte med kalvekjøtt i grytebiter med nydelig og masse god saus. Her må det faktisk kokte poteter til så man får med seg all den gode smaken.
Fortsett å lese Osso Bucco
Sukiyaki, Japans nasjonalrett
Hvis du liker enkle, kjappe, sunne, naturlige og eksotiske middagsretter med masse smak, da er Sukiyaki noe for deg. Dette er Japans najsonalrett, og du lager den på bare en halv time. I denne oppskriften viser vi hvordan vi har vi byttet ut noen av ingrediensene til å passe det vi hadde i kjøleskapet.
Scampi med indisk kålstuing
Med mye kål i kjøleskapet etter en uke med mye fårikål måtte oppfinnsomheten få leke seg igjen. I gode venners lag kom vi inn på kålstuing, som jo er fantastisk godt, og med tinet scampi og masse kål, litt ekstra muskat og ingefær ble en noe uvant kombinasjon dagens middagsresultat.
Helstekt kalkunbryst
Kalkunbryst er av våre favorittråvarer. I begynnelsen av vår tid som matallergikere var kalkunbryst redningen både til middag og hjemmelaget kjøttpålegg. Kalkunkjøtt er noe av det reneste og sunneste du kan spise, og det kan varieres i det uendelige. Mange tror det er vanskelig å steke kalkun, men følger du denne oppskriften er du sikret et godt resultat. Fortsett å lese Helstekt kalkunbryst
Ovnsbakt gresskar fra Asia
Dette er sterke saker, og en litt rar rett og morsom rett; ovnsbakt butternut-gresskar (på engelsk kalt squash) med finstrimlede asiatiske grønnsaker, servert med scampi og sursøt chilisaus. Utrolig morsomt å lage noe annerledes!
Fortsett å lese Ovnsbakt gresskar fra Asia
Kobebiff med østerssopp- og chevrestuing
Når man vil gjøre litt stas på sin gravide kone og feire at det i januar blir familieforøkelse, kjøper man kun det beste. Siden Nordby Kjøpesenters Maximat-butikk har en flott ferskvaredisk, tok jeg på meg spanderbuksene og kjøpte Kobebiff. Til fint kjøtt må man ha fint tilbehør, og røsti, stuing av østerssopp med chevreost og marinert hjemmedyrket squash ble med biffen på tallerkenen for å nytes i sensommersola på plattingen.
Grytebiter av svin med kantarell og bønner
Nature gives back, og akkurat nå er det høysessong for avling fra både kjøkkenhage og skogen. De siste dagene har jeg plukket flere knallrøde tomater og store sukkererter fra vår egen kjøkkenhage. I går kom farmor med kantareller rett fra skogen og enorme bønnebelger fra kjøkkenhagen på farmor og farfars småbruk. Det ble tilbehør til dagens middag..
Fortsett å lese Grytebiter av svin med kantarell og bønner
Kjøkkenhage
I år har jeg ikke rukket å grave meg en skikkelig kjøkkenhage, men jeg har plantet litt i krukker og bøtter. De står i solveggen på plattingen hjemme og nyter den norske sommeren; masse vann og masse sol.
Fortsett å lese Kjøkkenhage
To take away: Eggerøre med pølse og sandwich
Vi er ofte på farta, og med allergi er det ikke alltid like lett å finne sunn, god og mettende mat uten melk og gluten når man er ute på tur. Derfor har vi blitt flinke til å lage midagsretter som er lette å pakke med seg på tur og som kan spises kald. Fortsett å lese To take away: Eggerøre med pølse og sandwich
Hjemmelaget potetsalat uten melk
Sommerens grillmat er ikke komplett uten potetsalat som tilbehør. Mange som sliter med melkeallergi og andre intoleranser for mat kan ikke spise den vi kan kjøpe i butikken. Da er det godt å vite hvor enkelt det er å lage selv! Fortsett å lese Hjemmelaget potetsalat uten melk
Lowcarb lunch; eggerøre med kyllingkjøttdeig
Vi elsker mat, og det syns på oss. Tid for å stramme opp før badesesongen setter inn med litt lettere mat. Denne lunsjretten er nesten fri for karbohydrater og inneholder lite fett. Samtidig smaker den nydelig, mettet godt og gir deg god samvittighet. Fortsett å lese Lowcarb lunch; eggerøre med kyllingkjøttdeig
Pangasius i tomatsaus
Oppskrift inspirert av middelhavet: lys fisk bakt i ovnen med frisk tomatsaus, timian og havsalt, servert med sitrondampede potetbåter, helgrillede champignoner, sprø squashflak og smørdampet brokkoli. Dette er like godt som det høres ut! Fortsett å lese Pangasius i tomatsaus
Vårrull
Det er morsomt å lage mat sammen, og vi ble overrasket over hvor raskt og enkelt det egentlig var å lage vårrull hjemme når vi stod sammen på kjøkkenet. Disse vårrullene er både melkefrie og glutenfrie, og innholdet blir så sunt som du selv ønsker.
Jamies piri piri marinerte kylling
Min vri på en memorert oppskrift av Jamie Olivers egen piri piri-marinerte kyllingrett fra «Jamie’s 30-minute meals». Dette er en smaksbombe du ikke kan gå glipp av! Fortsett å lese Jamies piri piri marinerte kylling