Lammegryte med englehår

Lammegryte

Den nye Le Creuset-kjelen er allerede en favoritt, spesielt når vi vil ha mørt rødt kjøtt med masse smak! Først steker jeg kjøttet i kjelen på platetoppen, så tilsetter jeg masse krydder, litt mel og buljong, og setter det hele inn i ovnen. Fantastisk resultat hver gang!

Ingredienser

  • 400g grytekjøtt av lam
  • 100g Capelli d’Angelo (englehårpasta)
  • 3 fedd hvitløk
  • 1 håndfull fersk timian
  • 2 stilker rosmarin
  • 3-6 ss buljong eller fond (jeg brukte kantarell- og kantarellfond)
  • 2 ss rødvinseddik
  • 2 ss glutenfri soyasaus
  • 1/2 gul løk
  • 1 brokkoli
  • 6 stilker fersk asparges
  • 1 liten rød paprika
  • 1 salatløk
  • 2-3 ss glutenfritt fint mel

Fremgangsmåte

Forvarm ovnen til 200 grader. Brun kjøttet i litt olje på sterk varme. Når kjøttet har fått gyllen farge tilsetter du rødvinseddik, soyasaus og litt vann. La det koke opp fort og benytt sjansen til å lett «skrape» av det som evt. har brent seg fast i bunnen av kjelen. Tilsett vann og buljong eller fond og smak til med litt salt, sitron eller søtt til du har en balansert smak. Sett kjelen i ovnen hvis den tåler det, eller ha gryten over i en ildfast form med lokk hvis du har det. Du kan også la kjelen stå på platen, men da må du passe på at det ikke brenner seg og beregne lengre koketid.  

Hvor lang tid kjøttet trenger avhenger av mørhetsgraden og hvor store terningene er. Jeg har hatt litt seigt kjøtt, så jeg lot kjøttet stå i til sammen 1,5 timer. Når det er ca. 30 minutter igjen av steketiden skjærer du grønnsakene i små terninger og har i gryta. Fyll opp litt vann slik at ingrediensene er i kontakt med vannet, men ikke så vannet dekker. Ha i pastaen når det er 5-10 minutter igjen til servering. Pastaen vil trekke til seg all den gode kraften og vil gjøre «suppen» om til en fyldig gryte. Hvis du ikke får tak i denne rislignende pastaen kan du bruke annen type pasta, ris eller glutenfri couscous.

Lammegryte med englehår
Lammegryte med englehår
Print Friendly