Fiskesuppe av pangasius med blåskjell og reker står på menyen i kveld. Denne fiskesuppen er helt fri for gluten og melk, inneholder minimalt med fett og mengder med vitaminer og smak. Ingrediensene under er mest til inspirasjon, og husk å se an mengden – dette er gjengitt av fritt hode og alt ble gjort kjapt på slump. Av dette fikk vi en smokk full 5,5 liter kjele med suppe, og vi har fryst ned halvparten til en kald sommerkveld.
Ingredienser
- 3 pangasiusfileter (eller annen hvit fisk)
- En håndfull ferske reker (i lake går fint)
- En håndfull blåskjell (i lake går fint)
- 1 brokkoli
- 1 blomkål
- 2 stilker stangselleri
- 1 gul løk
- 1 rød paprika
- 1/2 purreløk
- 2 bokser knuste tomater
- 1 boks hvite bønner
- 6-8 dl fiskebuljong
- 3 ss smør
- 3 ss hvit mel
- 4 dl soyamelk
Fremgangsmåte
Begynn med en kjele som holder mer enn 5 liter hvis du følger oppskriften til punkt og prikke. Basen for suppen er hvit saus, så vi smelter smøret i kjelen, har i melet og rører dette til en jevn røre. Deretter sper vi med melken litt og litt til vi har en jevn saus. Tilsett buljongen og la dette småputre på lav varme mens du hakker grønnsaker.
Begynn med de grønnsakene som tar lengst tid, skjær de i passe store biter og ha de i kjelen etterhvert som du kutter. Store biter trenger lenger tid men gir mer å bite i. Små biter koker fortere, men smuldrer fortere og kan lett bli til lapskaus.
Når alle grønnsakene er i kjelen etterfyller du med vann så det dekker innholdet pluss litt til, sett på lokket og kok forsiktig til alt er gjennomkokt. De siste kokeminuttene bruker du på å smake til med salt, pepper, persillade, sitronsaft og litt dill. Rett før servering har du i rekene og blåskjellene slik at de akkurat rekker å trekke til seg litt varme før de går i skålene. Blir de liggende i for lenge blir de seige.
Server gjerne med litt godt brød eller knekkebrød, og la denne vitaminbomben varme deg innenfra på en regnfull dag. Vel bekomme!
